Bulgursalat – her med opskriftens forslag om broccoli. Men den kan laves med mange andre grøntsager. Faktisk lige hvad du har….
Denne her “salat” har jeg lavet adskillige gange, siden jeg købte Samvirkes opskriftsbog “Korn” for et par år siden. Den eneste opskrift fra bogen, der kan konkurrere i popularitet i mit køkken, er “cremet byg med porrer”. Det er mere en vinterting, men den skal jeg nok få skrevet ind også på et tidspunkt…
Det smarte ved bulgursalaten (ikke den med byg) er, at man kan bruge de grøntsager, man lige har. Opskriften foreslår agurk og broccoli, men sidste gang brugte jeg for eksempel en rest asparges og noget squash – og det var supergodt.
Endelig er her så en opskrift på noget, som jeg ikke lavede for otte måneder siden og nu endelig får muligheden for at få skrevet ned.
Nej, jeg lavede faktisk tærten her til aften, hvilket betød, at jeg havde ovnen tændt på denne hede julidag. Ikke det aller fedeste, men…når man (jeg) ikke befinder sig ved Middelhavet her i juli, må man (jeg) lave noget mad, der smager, som om man (jeg) var.
Sørines græske salat, som altså ikke er helt som min…men den var dæleme god!
Hvis man har været i Grækenland, har man helt sikkert fået græsk salat.
Og hvis man har nogle venner eller familie, der har været der, har man nok også været inviteret til en sommermiddag hjemme hos dem, hvor der blev serveret græsk salat 🙂
De fleste forelsker sig i den – man skal være usandsynlig kræsen for ikke at bryde sig om den. At vi så er nogen, der kan spise den i store mængder, er noget helt andet 🙂
Jeg ville gerne have, at en af salaterne ved den fest forleden, hvor jeg lavede tilbehør til kødet, skulle være en græsk salat.
Jeg har ikke nogle fotos af Sørine i “mit” køkken…men her står hun og ser glad ud dagen forinden, da vi fire gamle veninder mødtes inden “den store fest”.
Jeg havde nok at lave, folk kom hele tiden i køkkenet og spurgte, om de kunne hjælpe med noget, og på et tidspunkt syntes jeg, at jeg var rigeligt presset og spurgte min veninde gennem mange år, Sørine, om hun ville lave den græske salat.
Det ville hun gerne, for hun var grundigt træt af at blive behandlet som en invalid – hun havde foden i gips, fordi den var brækket – og desperat efter at yde en indsats. Men hun ville IKKE bruge min opskrift…
Hun har været i Grækenland mange gange og kunne godt lave sådan en salat ud fra hukommelsen. Og hun nægtede pure at komme rød og grøn peber i salaten. Så det er der ikke på billedet 🙂
Men – det er ikke hendes, men min opskrift, I får her. Ikke fordi hendes ikke var god (det var den bestemt), men fordi denne opskrift er én, jeg er rigtig glad for. Jeg plejer dog at udelade den grønne peber – jeg bryder mig ikke meget om den grønne version af de milde peberfrugter.
Græsk salat
6 modne tomater
1 rødløg
1 agurk
1 grøn peberfrugt (se tekst ovenfor)
1 rød peberfrugt
200 gram fårefeta (vælg en ordentlig feta fra Grækenland eller Tyrkiet)
200 gram kalamataoliven
frisk oregano
Dressing
2 spsk citronsaft
4 spsk ekstra jomfruolivenolie
0,5 tsk sukker
salt og peber
Bland alle ingredienser til dressingen og samg til med salt og peber.
Skær tomaten i kvarter og rødløget i skiver.
Skræl agurken, flæk den, fjern kernerne med en teske. Skær den i både.
Befri peberfrugterne for kerner, og skær dem i tynde skiver.
Vend alle ingredienser sammen med dressingen og server.
(Opskriften er fra “Vild med salater” af Louisa Lorang, forlaget Lindhardt og Ringhof, 2009)
Der er en del mad, som det er svært at få til at se lige så fantastisk ud på fotos, som det smager. Det kræver en professionel fotograf, noget fedt service og de helt rigtige omgivelser.
Stegte auberginer er en af de ting. Salat med kødboller som her, er en anden…
