Tag-arkiv: hvidvin

Ossobuco milanese med risotto milanese

25. februar 2014 admin Skriv en kommentar

Nu ville det jo være sejt, hvis jeg havde en historie om, hvordan jeg smagte ossobuco med risotto milanese for første gang i en eller anden lille, italiensk landsby, hvor en stor mama smækkede den originale version på det vakkelvorne træbord, og retten smagte så godt, at ikke et øje var tørt.

Men sandheden er den u-eksotiske, at min mor lavede ossobuco, allerede da jeg var barn. Det var en søndagsmiddag – serveret med kartoffelmos. Hun havde aldrig hørt om risotto milanese, før jeg serverede den for hende, da jeg var blevet voksen.

Og risotto milanese? Jo, det VAR en åbenbaring, da jeg smagte sådan én første gang. Jeg syntes nærmest aldrig, jeg havde smagt noget så skønt. Risottoen blev dengang sat på et absolut stabilt bord i et privat hjem i Naur, lige her udenfor Holstebro 🙂

Læs videre Ossobuco milanese med risotto milanese →

Kogebøger, Opskrifter

Hvid gløgg – og mulled wine

6. december 2013 admin Skriv en kommentar

Jeg er ikke overvældende glad for den klassiske røde, søde gløgg med bunker af mandelsplitter og rosiner.

For julens og hyggens skyld kan jeg godt overtales til et glas ved en kollega-sammenkomst eller hos venner, når den bliver serveret for mig, men jeg laver den aldrig selv.

Jeg kan meget bedre lide alternativerne; hvid gløgg (med mandelsplitter og rosiner) eller den engelske Mulled Wine, som er varm rødvin med krydderier, men uden mandler og rosiner.

Læs videre Hvid gløgg – og mulled wine →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Rejer med hvidløg og chili – hurtig mad til den lille sult

6. november 2013 admin Skriv en kommentar

rejer med chili — Rejer med hvidløg og chili – hurtigt lavet mad.

Jeg kom først ind af min hoveddør klokken 21.45 i aftes – og jeg var sulten!

Jeg vidste dog på forhånd, at det ville blive så sent – min søster og jeg havde været til foredrag med Carsten Sommerskov på Biblioteket – så jeg havde købt ind til en rigtig hurtig omgang mad; Rejer med hvidløg og chili – á la Nigella Lawson.

Desværre havde jeg ikke orket at gå ned i Kvickly for at handle, men smuttede i stedet forbi Fakta på vejen hjem. Det betød, at det tog mig omkring 15 minutter længere at lave maden. Hvorfor? Fordi Fakta ikke har gode flutes, så jeg var nødt til at købe et frossent hvidløgsflutes. Og så skulle ovnen først varmes op og fluten skulle varmes cirka 10 minutter….

Selve retten tager ellers sådan rundt regnet 20 minutter at lave.

Læs videre Rejer med hvidløg og chili – hurtig mad til den lille sult →

Kogebøger, Opskrifter

Muslinger med fløde og safran

20. august 2013 admin Skriv en kommentar

MUslinger i safranfløde — Pynte-dild’en er lidt snyd. Det hører slet ikke til opskriften, men jeg havde ikke mere bredbladet persille, og det ser altså pænest ud med lidt grønt….

Som regel ved jeg flere dage ud i fremtiden, hvad jeg vil lave til aftensmad.

Det ved jeg, fordi jeg laver madplaner – blandt andet for at få brugt alting og undgå madspild.

Men der er nogle enkelte ting, som jeg lige pludselig kan få lyst til – og jeg lader mig i høj grad styre, når en af de “lyster” kommer over mig.

I dag gik jeg for eksempel og tænkte på, i hvilken bog det nu var, jeg havde en bestemt tærte-opskrift, da hvidvinsdampede muslinger med fløde pludselig tikkede ind på lystavlen.

Og så var der ikke noget at gøre. Jeg MÅTTE have dem.

Læs videre Muslinger med fløde og safran →