Vi har plusgrader nu her i den sidste uge af februar, men det også først i går, at det vendte. Da jeg lavede nedenstående ret, var vi i den første uge af januar, og det var bidende koldt!
Vi har haft den koldeste og mest snefyldte vinter i 16 år, siger de. Jeg klager ikke 🙂 Elsker sne og frost. Men det er nu okay, at vi går mod forår nu.
Jeg havde en lille pose torsk i fryseren, som jeg købte i november af min fiskepusher. Og så læste jeg, at fy-skamme, man må slet ikek købe torsk, for de bliver overfisket. Så var det jo bare om at få den torsk brugt, så beviset på min uvidenhed blev udryddet.
Jeg havde nogle jomfruhummerhaler i fryseren, som skulle bruges, og så faldt jeg over denne opskrift fra Coop. Den er god. Men retten kunne formentlig have været endnu bedre, hvis ikke den eneste risottoris, jeg havde på lager, var den jeg købte i en souvenirbutik i Limone ved Gardasøen i 2024…
Denne her quiche er noget af det lækreste, jeg har lavet længe. Og jeg vidste faktisk godt, at den ville blive god, for jeg har lavet den et par gange før. Jeg fandt opskriften som et fotokopieret ark papir forleden, hvor jeg ryddede op i en stak papir. Men jeg kan simpelthen ikke regne ud, hvilken af mine kogebøger, den er fra. Jeg har mange.
I hvert fald er det en dansk kogebog, og den er fra 2012 eller tidligere, for i oktober 2012 skriver jeg (ja, jeg skriver i mine kogebøger!) “rigtig lækker”!