Tag-arkiv: kikærter

Kikærte- og broccolisalat

kikærte- og broccolisalat
Kikærte- og broccolisalat – sundt tilbehør.

Her er en opskrift, som jeg ikke aner, hvor jeg har fra…. Det sker ellers ikke så tit.

Jeg er åbenbart faldet over den inde på nettet på et tidspunkt, og så har jeg kopieret den, og sendt den til mig selv på mail. Forleden faldt jeg over den, da jeg ryddede op i mine mails, og så skulle den da prøves.

Jeg serverede den sammen vegetar-deller, nemlig Quinoa-deller fra kogebogen “Green Kitchen Stories” – den opskrift kan man også finde her på bloggen ved at skrive “quinoa-deller” i søgefeltet. Det var meget passende, syntes jeg, at sætte de to retter sammen, for det var faktisk Green Kitchen Stories-bloggen, der lærte mig at holde af rå broccoli.

Læs videre Kikærte- og broccolisalat

Falafel med bredbladet persille og yoghurt

 

Falafel
Et godt vegetar-måltid, men næppe det mest fedtfattige, man kan finde 🙂

Der findes formentlig lige så mange opskrifter på falafel, som der er husmødre og gadekøkkener i Mellemøsten.

Jeg har smagt min del af falafel, fordi jeg synes det smager dejligt, og mener at denne opskrift er den bedste, jeg selv har testet. Jeg har efterhånden lavet falafel efter den mange gange, og de mislykkes aldrig. Jeg laver altid halv portion, og så er der til to dage.

Læs videre Falafel med bredbladet persille og yoghurt

Kikærtesalat med feta og fladt brød

kikærtesalat med fladbrød
Kikærtesalat med feta og fladbrød.

Kikærter er lækre.

Ikke bare som hummus (der så bestemt ikke hører til blandt de retter, man bliver slankere af) men også i alle mulige andre sammenhænge.

Retten her er fra Gordon Ramsays “Spis sundt”, og det eneste besværlige ved den er, at man skal huske at sætte kikærterne i blød, 12-24 timer inden man skal bruge dem. Med mindre man da gør, som Ramsay foreslår, og køber dem på dåse.

Det gør jeg ikke.

Læs videre Kikærtesalat med feta og fladt brød

Pasta med kikærter og picada

 

Der er to kvinder, hvis kogebøger, jeg bliver ved med at vende tilbage til, fordi deres opskrifter er så gennemarbejdede, gode at arbejde efter og (ikke mindst) super velsmagende. Det er Camilla Plum og Vibeke Lehn.

Nedenstående opskrift, som jeg har fulgt mange gange, er en af Vibeke Lehns. Jeg lavede den her til aften – det er bare mums!

Lav først picada’en – det er vist en catalansk ting, tror jeg nok.

Picada
Ingredienserne til picadaen ristes på panden.

Picada (4 personer)

2 fed snittet hvidløg

2 spsk god olivenolie

2 tykke, afskorpede skiver brød i tern

1/2 dl mandler

1/2 dl hakket persille

Sauter hvidløgsskiverne i olien til de er gyldne, tilsæt brødtern og mandler og rist det hele gyldent. Lad det køle af. Blend det hele (en minihakker er god til det job, synes jeg) og rør bagefter den hakkede persille i ved håndkraft – så det ikke bliver alt for findelt.

Læs videre Pasta med kikærter og picada