Jeg kan rigtigt godt lide madsalater.
Som regel er de nemme at gå til, de ser godt ud på tallerknen, og de mætter på en god, let måde.
Jeg er klar over, at der er en del – især mænd – som ikke mener, at de kan blive mæt af en salat. Og måske er det rigtigt. Men jeg er glad for, at jeg kan 🙂 Især på en varm sommer eller sensommer-dag.
Jeg elsker madtærter.
Dels fordi de fleste også enten smager godt kolde dagen derpå eller kan lunes, så man har mad til to-tre dage (som single), og dels fordi man kan rydde op i køkkenet, når man har fået tærten i ovnen.
Dem, der kender mig godt, vil nok ikke ligefrem kalde mig en oprydningsfreak, men jeg hader rod i køkkenet.
Det her er sådan en ting, jeg har lyst til at spise, når det er varmt. Dels fordi det ikke tager særlig lang tid at lave, dels fordi det ikke er svært, og dels fordi det “smager af sommer”.
Og så kan man jo lege sommer, selv om den ikke har været her på andet end fransk visit…sommeren altså.
Men ellers er salaten som skabt til at nyde i haven med et koldt gals hvidvin eller rosé.
Jeg er vild med quinoa og dets nøddeagtige smag. Et genialt korn. Quinoa er ikke billigt, men prøv det alligevel. Hvis ikke du vil bruge quinoa, kan man godt erstatte den med 600 gram nye kartofler, siger de i originalopskriften, men det synes jeg altså er synd.
(4 portioner)
2 dl quinoa (den findes både sort, rød og hvid – de to førstnævnte er mest dekorative)
2 ferskner eller nektariner
100 gram sukkerærter
3 spsk olivenolie
revet skal og saft af en halv øko-citron
1 potte basilikum
200 gram gedeost, smuldret
flagesalt
friskkværnet peber
1 hoved bladsalat (jeg brugte en blanding af hjertesalat og iceberg)
100-150 gram lufttørret skinke for eksempel parmaskinke
Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af (se note 1). Udsten fersknerne og skær dem i både (pil skindet af!).
Skær sukkerærterne i skrå stykker.
Bland afkølet quinoa, fersken, sukkerærter, olie, citronskal og -saft. Vend forsigtigt basilikum og smuldret ost i salaten. Smag til.
Anret salatbladene på et fad. Fordel quinoasalaten ovenpå og lå ruller af røget skinke ovenpå.
Note 1: Sort quinoa flækker, så man kan se en hvid “krølle” – så er den færdig.
Note 2: Salaten smager også godt dagen efter til frokost! Jeg havde resterne med på arbejde til frokost, og det var dejligt med et stykke godt brød til.
(Opskriften er fra Madsalater af Caroline Hofberg, forlaget Legind, 2013)
I sin herlige bog ”Kvinde kend dit kul”, omtaler Tina Scheftelowitz denne burger som ”en rigtig kvindeburger, fordi der smuk at se på, smager skønt og er med kylling 🙂
Jeg kunne nu godt forestille mig et par mænd, der også gad sætte tænderne i den lækre burger.