Med nogle få justeringer er det her en virkelig god burger. Og én er bestemt nok for mig – også  uden fritter eller andet tilbehør.

Jeg hakkede selv kyllingekødet (jeg har sådan en dims til at sætte på min KitchenAid, så jeg kan hakke kød, og den er jeg vildt glad for) – men et par andre ting burde have været bedre.

Jeg har skrevet det før (og jeg gør det igen!) altså: De burgerboller, man kan købe i supermarkederne, er noget lort. Inden jeg laver en burger igen, skal jeg enten have fundet ud af selv at bage dem – eller have fundet en bager, der bager en slags boller, jeg kan bruge.

Cremen er god, men kunne godt smage af mere. Jeg brugte mild, stødt karry (ostindisk), men måske skulle man prøve med en karrypasta.

Og så er der mangoen. Den skal være sød og meget moden. Det var min ikke. den gav efter, da jeg trykkede på den, men den var langt fra moden nok, og gav derfor ikke den sødme, som burgeren trængte til.

Men grund opskriften er god – jeg prøver da igen. Måske når jeg engang får mangoer i min frugtkasse fra Sydeuropa – de plejer nemlig at være virkelig smagfulde.

Thai Burger

(4 personer)

Burgerbolle
500 gram kyllingekød
2 finthakkede forårsløg
salt og peber
2 tsk friskrevet ingefær
2 tsk revet hvidløg
olie
6 spsk græsk yoghurt 10 procent
3-4 tsk karrypasta eller stødt karry
1 spsk limesaft
1 moden mango
Frisk koriander (kan udelades – men det ville da være synd!)

Skær burgerbollen igennem og rist den på skærefladerne, så de er gyldne og let sprøde.

Rør hakket kyllingekød med hakket forårsløg, salt, ingefær og hvidløg. Form kødet til fire bøffer og drys med lidt peber.

Steg bøfferne i olie/smør på en pande over middelvarme, indtil de er gyldne og gennemstegte.

Rød yoghurt med karrypasta/stødt karry og limesaft.

Skær mangoen i tynde skiver og saml burgeren med den ristede bolle, currycreme, skiver af mango og frisk koriander.

(Samvirke, marts 2013, af Mia Irene Kristensen)