Kategoriarkiv: Opskrifter

Opskrifter med auberginer

marias aubergine
I rå tilstand er auberginen umådelig smuk. Ikke mindst her i min gode veninde Marias drivhus.

På kontoret på den anden side af gangen fra mit sidder der fire muntre unge kvinder – Helle, Camilla, Karina og Sanne. En gang imellem har jeg svært ved at huske, at jeg har været så ung – og at jeg har været så aktiv og med så meget lyst på arrangementer, fester, koncerter og andet godt.

Men det, jeg er mest imponeret over, er, at de næsten altid har frokost med. Og det er ikke to kedelige klap-sammen med leverpostej. Hvis ikke det er delikate rester fra aftenen før, er det masser af ting i forskellige boxe, der skal varmes, arrangeres og hvad-har-vi-her. Hvis jeg overhovedet spiser frokost, er det noget, jeg henter på Statoil overfor! Nej, godt nok ikke grillmad, men deres sandwich og håndmadder er nogenlunde lige så kedelige, bare ikke lige så fedende.

I dag havde Camilla fyldte auberginer med til frokost. Og fortalte mig i vores fælles te-køkken (jeg bruger det kun til at hente vand til min kaffe – jeg er så krukket, at jeg ikke kan drikke den kaffe, de andre henter i den store automat i kantinen) at hun elsker auberginer, bare de er helt gennem-tilberedte og bløde.

Læs videre Opskrifter med auberginer

Roasted Sweet Potato Soup

 

sweet potato
I also like sweet potato pie – but this is a Soup 🙂

 

This Soup was a great succes the first time at a dinner party for my friends in 2002. I have made it a few times since then, and I have considered to repeat the success, now as we go into the cold Winter.

Roasted sweet potato Soup with garlic cream toasts

(serves 6)

Læs videre Roasted Sweet Potato Soup

Når man ikke har alle ingredienserne…

marked
Her kan man få alt. Marked i Vientiane, hovedstaden i Laos. Men bor man udenfor de større byer i Danmark, må man altså lade sig nøjes med mindre…

Da jeg var ung, opgav jeg altid at følge en opskrift, hvis der bare var en enkelt af ingredienserne på listen, som jeg ikke kunne finde/kendte.

Jeg havde hverken eventyrlysten til at eksperimentere med en erstatning eller modet til bare at udelade den manglende ingrediens og se, hvad der skete.

Så flyttede jeg fra Århus til Holstebro, der dengang i 1987 var en udmærket by, men et u-land, når det gjaldt de lidt eksotiske ingredienser, jeg gerne ville have. Dengang ville jeg gerne lave arabisk mad, og få år senere var det thai-mad, der hittede, efter jeg havde været på thai-restaurant i København. Det var min gode bekendte,Tom, der trak mig med på den, husker jeg. Det var i Istedgade-kvarteret, der var ludere udenfor, og indenfor var der rødternede plastikduge og et bruserforhæng mellem “restauranten” og køkkenet.

Læs videre Når man ikke har alle ingredienserne…

Twice Baked Potatoes

bagekartofler
An awful lot of work – but it is worth it….
Since this recipe comes from a cookbook called “Traditional American Cooking”, I assume that all Americans know it by Heart 🙂
But when I came across it about ten years ago, it was all new to me.
It seemed like it was a whole lot of work just for a potato’s sake, but as I absolutely love potatoes, I just had to try it out. And I loved it!