Fordi min blog har været nede i godt 11 måneder, er der ting, der er gået i koks i forbindelse med “indsamling af materiale” til den.
For eksempel er jeg helt sikker på, at jeg har taget fotos af disse småkager. Både da jeg fik en portion som gave og første gang smagte dem – og også da jeg selv bagte dem senere. Jeg er endda ret sikker på, at jeg også lagde fotos på Facebook.
Det er blevet vældigt populært at drikke ingefærshots.
Man kan købe drikken færdig – og det er dyrt (og man ved ikke helt, hvad der er i af konserveringsmidler og den slags) eller man kan lave det selv. Det seneste halve til hele års tid har nettet derfor blomstret med opskrifter på ingefærshots. Nogle bestemt bedre end andre.
Det her er sådan en ting, jeg har lyst til at spise, når det er varmt. Dels fordi det ikke tager særlig lang tid at lave, dels fordi det ikke er svært, og dels fordi det “smager af sommer”.
Og så kan man jo lege sommer, selv om den ikke har været her på andet end fransk visit…sommeren altså.
Men ellers er salaten som skabt til at nyde i haven med et koldt gals hvidvin eller rosé.
Jeg er vild med quinoa og dets nøddeagtige smag. Et genialt korn. Quinoa er ikke billigt, men prøv det alligevel. Hvis ikke du vil bruge quinoa, kan man godt erstatte den med 600 gram nye kartofler, siger de i originalopskriften, men det synes jeg altså er synd.
(4 portioner)
2 dl quinoa (den findes både sort, rød og hvid – de to førstnævnte er mest dekorative)
2 ferskner eller nektariner
100 gram sukkerærter
3 spsk olivenolie
revet skal og saft af en halv øko-citron
1 potte basilikum
200 gram gedeost, smuldret
flagesalt
friskkværnet peber
1 hoved bladsalat (jeg brugte en blanding af hjertesalat og iceberg)
100-150 gram lufttørret skinke for eksempel parmaskinke
Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af (se note 1). Udsten fersknerne og skær dem i både (pil skindet af!).
Skær sukkerærterne i skrå stykker.
Bland afkølet quinoa, fersken, sukkerærter, olie, citronskal og -saft. Vend forsigtigt basilikum og smuldret ost i salaten. Smag til.
Anret salatbladene på et fad. Fordel quinoasalaten ovenpå og lå ruller af røget skinke ovenpå.
Note 1: Sort quinoa flækker, så man kan se en hvid “krølle” – så er den færdig.
Note 2: Salaten smager også godt dagen efter til frokost! Jeg havde resterne med på arbejde til frokost, og det var dejligt med et stykke godt brød til.
(Opskriften er fra Madsalater af Caroline Hofberg, forlaget Legind, 2013)
Forleden var søster og jeg hjemme på weekend hos vores far.
Det er længe siden, vi har været det sammen, for søster har haft en skøn, men også temmelig vanskelig, stor schæfer i godt 11 år. Og han brød sig ikke om at overnatte andre steder end hjemme. Han brød sig så heller ikke om at køre bil. Eller om andre dyr. Men han var verdens bedste hund alligevel.
Nå, men altså, for nylig fik han leversvigt og efter råd fra dyrehospitalet blev han aflivet. Der var umådelig stor familiesorg ovenpå det. Han var jo et elsket medlem af familien.
Men der ER ting, må vi indrømme, der er nemmere uden ham, selv om det føles forræderisk at sige det; for eksempel at søster nu kan overnatte ude.
Vi blev enige om, at jeg skulle bage en kage til eftermiddagskaffen hos far, og jeg havde netop lagt denne opskrift til side som en “må-prøves-når-lejlighed-byder-sig”. En rig chokoladekage bager man ikke bare til sig selv, for man når simpelt hen ikke igennem den, inden resterne skal smides ud.
Den var nem at lave og blev vildt god. Den er virkelig chokolade-lækker – men man (i hvert mig) kan ikke spise mere end et stykke. Den mætter helt utroligt på grund af al den gode chokolade, der er i.
Man kan formentlig godt servere den med let pisket flødeskum eller cremefraiche. Jeg serverede den nu bare med hindbær.
Jeg havde spist et stykke aftenen før, vi tog afsted. Hos far spiste vi af den både eftermiddag og aften, og alligevel var der så meget tilbage, at vi alle tre fik et stykke til vores aftenskaffe både søndag og mandag! Så der er en 12-14 gode stykker i sådan en kage.
(de skriver 4 personer – det må være grovædere!)
125 gram blødt smør
150 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
150 gram mel
1 tsk bagepulver
60 gram kakaopulver
1 tsk natron
80 gram hakket mørk chokolade (mindst 70 procent kakaoindhold)
250 gram kærnemælk
Topping:
100 gram god mørk chokolade (mindst 70 procent kakaoindhold)
100 ml fløde
1 spsk flormelis
25 gram smør
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en 24/26 centimeter springform med smør.
Pisk det bløde smør med sukker og vaniljesukker og tilsæt æggene et ad gangen.
Sigt mel, bagepulver, natron og kakao sammen i en separat skål. Vend melblandingen ned i smørdejen ad et par omgange og vend det med en spatel eller træske. Tilsæt chokoladen.
Rør kærnemælken i ad flere omgange.
Hæld dejen over i springformen og bag kagen i cirka 40 minutter. Tjek om kagen er færdig ved at stikke en kniv (eller en strikkepind) ned i dejen. Hvis den kommer op ren og uden dej på, er kagen færdig (se note 1).
Når kagen er færdig, lader du den stå og køle af i sin form i 15-20 minutter.
Topping: Smelt forsigtig chokolade, smør, fløde og flormelis sammen i en gryde over lav varme og rør rundt, indtil blandingen er blank, blød og lækker.
Spred blandingen ud over kagen. Dekorer eventuelt kagen med for eksempel hindbær.
Sæt kagen i køleskabet, så overfladen stivner.
Note 1: I min ovn skulle kagen have 45 minutter. Tjek endelig, som beskrevet, at kagen nu også er gennembagt, inden du tager den ud af ovnen.
(opskriften er fra det trendy, københavnske pop-up bageri Sweet Sneak og stod at læse i nummer 128 af madbladet Mad&Venner)
