Den her ret har jeg lavet to gange – den anden gang for min søster i november 2024, og det var en mega-succes. Og så er den endda nem – den står jo og passer sig selv i ovnen det meste af tiden.

Saucen er “rich”, altså rund, lækker og kalorierig. Man kan godt udelade mascarpone og gorgonzola, men så ville jeg personligt ikke gide lave den – eller spise den…

Da jeg serverede retten for min søster, serverede jeg nordisk coleslaw (har jeg skrevet i kogebogen – det har sikkert været noget med grønkål, solsikkekerner og tørrede tranebær, tænker jeg) og brasede kartofler til.

Jeg lavede også retten til mig selv, da jeg købte kogebogen i december 2020 (jeg købte et hav af kogebøger under corona – og lavede vanvittigt meget mad – og bagte!).

Kogebogen er skøn, og jeg har prøvet flere opskrifter fra den. Det er en vinterkogebog, og jeg havde faktisk lovet min søster både at lave den georgiske lammegryde og den vestengelske pot-roast kylling med æbler. Det har jeg så ikke fået gjort…men måske i år?

Svinekoteletter i fad med pærer, rødløg og smeltende Gorgonzola

(6 personer)

2 rødløg
8 pærer (for eksempel Conference)
6 svinekoteletter med ben (cirka 200 g hver)
6 kviste frisk rosmarin
Salt og peber
6 spsk olivenolie
4 spsk balsamicoeddike
Lidt mørk farin (til at drysse over pærerne)
6 spsk mascarpone
150 g Gorgonzola eller Dolcelatte  i store tern

Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn).

Skær rødløgene i halve og derefter i store både (halvmåner). Halvér og udhul pærerne. Læg koteletter, løg, pærer og rosmarin i en stor bradepande eller ildfast fad. Krydr med salt og peber, og hæld olivenolie og balsamico over. Vend det hele godt rundt, så alt er dækket.

Sæt fadet i ovnen og steg i 15 minutter. Vend koteletter, pærer og løg. Skru ovnen ned til 190°C. Sørg for, at pærerne vender med skærefladen opad, og drys lidt farin over hver. Steg videre i cirka 30 minutter.

De sidste 15 minutter af stegetiden fordeles mascarpone-klatter og Gorgonzola over retten. Sæt fadet tilbage i ovnen, til osten er smeltet.

Server straks – gerne med en frisk salat (kogebogsforfatteren foreslår “en brøndkarsesalat” – det lyder godt, men sådan én har jeg ikke lige en opskrift på) og godt brød eller små sauterede kartofler.

(Opskriften stammer fra “Roast figs and sugar snow”/Diana Henry, 2014)