Opskriften står i De danske Vægtkonsulenters (DDV) bog, ”Middage” fra 2010, under kapitlet ”Vinter”.
Men jeg spiste nu retten med stor fornøjelse i går, den 1. juni, anden pinsedag og med 22-23 graders varme udenfor. Og nød et glas kold retsina til.
Risottoen er vanvittig flot, lige indtil man tilsætter osten – så bliver den mere ”lyserød” og douce i farven. Men osten skal altså til!
De her sprødstegte firkanter elsker jeg.
Da man først skal lave en tomatchutney, er de ikke helt hurtige at lave, men de er tiden værd.
Oprindeligt er opskriften fra De Danske Vægtkonsulenter (DDV), men jeg bruger en del mere mozzarella, og en hel del mere olie at stege i, så kaloriefattige er de næppe.
En gang om måneden laver jeg mad til min kollega Stine – og en gang om måneden laver hun mad til mig. Det er en god deal, ikke mindst efter at hun er blevet flyttet til Struer-redaktionen, så vi ikke mere ser hinanden hver dag. Men så kan vi da samler lidt op på, hvad der er sket i hinandens liv hver 14. dag.
(Artiklen har været bragt i Dagbladet Holstebro i november 2008)
Af Mette G. Sørensen
»At rejse er at leve,« sagde vor berømte landsmand H.C. Andersen. Men der skal også noget spiseligt til – og den gode eventyrdigter foragtede da heller ikke hverken mad eller drikke.
Han ville have givet den italienske region Emilia-Romagna det blå stempel – og gjorde det på en måde også ved at besøge hovedbyen Bologna samt den noget mindre by Ferrara både under sin Italiensrejse i 1834 samt igen under rejsen i 1840-41.