Sandwich? Det behøver man da ikke en opskrift til!
Næh, det gør man ikke – og alligevel står jeg nu ganske ofte med en rest kød eller kylling og savner lidt inspiration. Så her er to gode, rustikke sandwich, som jeg lavede i sidste uge, fordi jeg havde en rest kogt kalvekød, der skulle bruges. Det kunne også have været oksekød, kylling eller lam.
Og så havde jeg selv bagt brød, noget fiberrigt mørkt brød, som var rigtigt godt til sandwiches.
Mange planlægger, hvad de skal spise om aftenen, ud fra kødet: “Vi skal have kylling/hakkebøf/medisterpølse/rødspætter i aften”. Bagefter sættes der så noget tilbehør til.
Når jeg laver madplaner, er det omvendt. Jeg starter med en salat eller noget andet tilbehør, jeg er faldet over i en kogebog. Det spiller hovedrollen. Bagefter kommer så tilhøret: “Jeg har vist tyrkiske pølser/hakket kød/en rest kylling i fryseren” – kød/fisk spiller birollen.
Der er ikke noget, der er “rigtigt” eller “forkert”. Det er bare to forskellige måder at tænke aftensmad på.
Det kan vist tælles på én hånd, de gange jeg køber en burger eller en pizza i løbet af et år.
Nå ja, lige undtaget min lidt mærkelige vane med, at jeg bare SKAL have to ti-kroners cheeseburgers hos McDonalds, hver gang jeg lander på Københavns Hovedbanegård. Dem gufler jeg så på vej over til bus nummer 6A. Men jeg kommer så heller ikke til København mere end tre-fire gange om året. Desværre. Elsker min hovedstad 🙂
Til gengæld kan jeg godt lide at lave pizzaer og burgere selv derhjemme. Det er bare ikke særligt “fast”, hvis det skal laves ordentligt.
I aftes lavede jeg det, jeg ser som “fastfood”/hurtigmad: Pariserbøf med rødbedetzatziki. Hvis det lyder blæret, er det en fejl. Det er enkelt og det tager under 20 minutter at smække sammen.
En anden god ting, man kan gøre med koriander, er at lave zhug, en yemenitisk chilisauce, der er særligt god til nye kartofler.
Opskriften stammer fra en af mine meget brugte kogebøger, moppedrengen “Suveræne successer – Greatest hits med ekstranumre”.
1 grøn chili
1 stort bundt koriander
1 dl olivenolie
5 tsk friskpresset citronsaft
2 fed hvidløg
1/2 tsk hel kommen
1/2 tsk stødt kardemomme
salt og peber
Flæk chilien på langs, fjern kerner (nemmest med en te-ske) og hak chilien. Hak hvidløgene. Blend alle ingredienser i en blender/foodprocessor.
Note 1: Husk at koge, pille og afkøle kartofler først. Vend kartoflerne i zhug-dressingen og lad det trække en halv time.
(“Suveræne successer – Greatest hits med ekstranumre”/Sonja Bock & Tina Scheftelowitz, Politikens Forlag, 2006)