Tag-arkiv: rød peber

Mads’ skønne salat

Den er både flot og farverig – og ville nok ikke have været mindre køn, hvis jeg havde kunnet få brøndkarse…

Ja, allerede her vil min tidligere gode kollega og nuværende gode ven, Mads, nok nedlægge et par protestanter – eller hvordan det nu er, man siger…

Mads, der er supergod til både at lave mad og bage kager, vil helt sikkert sige, at det da ikke er hans salat.

Og sådan helt nøgternt set har han ret.

Men jeg tænker på den som “Mads’ salat”.

Læs videre Mads’ skønne salat

Quinoa- og forårsløgsfrikadeller med salbitxada-sauce

 

Salbitxada-saucen har den skønneste farve :-)
Salbitxada-saucen har den skønneste farve 🙂

For nogle dage siden, da det var allervarmest i Danmark – sådan en 25-57 grader, brugte jeg to timer i køkkenet på at lave denne ret. Og jo, jeg brugte også ovnen.

Nu havde jeg fået i hovedet, at det var det, jeg ville have – og så havde jeg lidt glemt, at selv om retten ikke er svær at lave, så er den lidt tidskrævende. Men den er det hele værd, og man kan jo arbejde for åbne vinduer 🙂

Læs videre Quinoa- og forårsløgsfrikadeller med salbitxada-sauce

Bruschetta med grillede grøntsager og gedeost

Nem og dejlig sommermad - passer lige til et koldt glas hvidvin :-)
Nem og dejlig sommermad – passer lige til et koldt glas hvidvin 🙂

Da jeg for nylig var til fest med gamle venner og studiekammerater, spurgte en af kvinderne mig, hvad der egentlig var på den bruschetta, som jeg på et tidspunkt havde lagt et foto af på Facebook?

Det kunne jeg overhovedet ikke huske!

Jeg kunne svagt huske foto’et, men slet ikke opskriften.

Min hukommelse er som en stormasket si. I øjeblikket kører Facebook en ny “service”, hvor man hver dag kan vælge at se, hvad man har skrevet og posted på Facebook samme dag de forgående år. Jeg har været på Facebook i otte år, så der er altså minder fra otte år tilbage – og nogle gange kan jeg slet ikke forstå, at det er mig, der har skrevet det, der står! Jeg kan hverken huske den begivenhed, der omtales, eller forstå at det er mine formuleringer…. det er lidt foruroligende.

Nå, men for nu at vende tilbage til Nina, som hun hedder, hende der spurgte på opskriften, så sagde hun, at hun var blevet sulten af at se på billedet og gerne selv ville prøve at lave bruschettaen. Det var da en mad-kompliment, der var til at føle på, så da jeg i går ved et tilfælde faktisk faldt over opskriften, gik jeg også på jagt efter billedet. For nu skulle det på bloggen.

Jeg har lavet så meget om på originalopskriften, at jeg godt kan kalde den “min”. Ændringerne har jeg skrevet ind i bogen med kuglepen – noget, jeg ofte gør (og i øvrigt har gjort i henved 20 år ved alle de opskrifter, jeg har prøvet) og som jeg er glad for, set i lyset af den svigtende hukommelse!

Bruschetta med grillede grøntsager og gedeost

(1 person)

2 skiver groft godt brød (eller et lille grovflute fra bageren)

1-2 fed hvidløg

100-150 gram rød peberfrugt

100 gram aubergine

100 gram squash

50 gram gedeost (eller mere, hvis du elsker gedeost!)

frisk timian

salt, peber

olivenolie

balsamico

Rist brødet let og gnid det med overskårent fed hvidløg (se note 1).

Grøntsagerne skives. De kan grilles på en havegrill, men sådan én har jeg ikke, så jeg bagte dem i ovnen. Det reducerer også fedtindholdet, eftersom man er nødt til at pensle grøntsagerne med olie, hvis man vil grille dem. Det behøver man ikke i ovnen. Jeg gav dem cirka 20 minutter ved 200 grader.

Pil skindet af peberfrugten. Det er lidt noget bøvl, når skindet ikke er grillet sort, men det er nødvendigt og går med en lille skarp kniv.

Læg grøntsagerne på brødet sammen med gedeost og timian. Krydr med salt og peber og dryp med god olivenolie og ditto balsamico.

Note 1: Det ristede brød er ru og tager derfor godt imod hvidløget – sådan et hvidløgsbrød smager dejligt til mange ting.

 

 

Mexicanske fyldte peberfrugter med pecansauce

Fyldte mexikanske peberfrugter med kold pecansauce.
Fyldte mexikanske peberfrugter med kold pecansauce.

De her er superlækre. Men jeg havde lige lidt problemer med opskriften!

Kender du det? Du gennemgår ingredienslisten, skriver det op, du mangler, køber ind, og går i gang med at lave mad. Det, du selvfølgelig skulle havde gjort (lille fjols), var også at læse selve fremgangsmåde, inden du handlede.

Læs videre Mexicanske fyldte peberfrugter med pecansauce