Langtidskogte kikærter på ristet brød med pocheret æg. Mættende og velsmagende.
Når Yotam Ottolenghi skriver, at noget smager fantastisk godt, så tror jeg på ham.
Det samme gælder Camilla Plum.
Min tillid til de to er ubegrænset. Altså, selvfølgelig kaster jeg mig ikke ud i noget med ærter, selv om de hævder, at det smager godt – men ellers følger jeg deres råd, for de har aldrig svigtet mig so far.
Kikærter er noget helt andet end grønne ærter. Kikærter er jeg vild med. Og da jeg har ferie, besluttede jeg mig i går for at prøve en opskrift, som Ottolenghi skriver, at han synes er helt fantastisk, i kogebogen “Plenty More”. Når det var vigtigt at have ferie (eller i hvert fald weekend), er det fordi retten skal stå på komfuret i fem timer og slowcooke – altså langtidskoge.
Det er ikke hakkebøffen, man skal kigge på her – et er faktisk tilbehøret, der er i centrum 🙂
I skrivende stund er det sommer, grænsende til sensommer. Og derfor er det faktisk slet ikke sæson for dette tilbehør.
Men jeg har længe tænkt, at jeg skulle huske at skrive opskrfiten ind her, hvor jeg kan finde det igen, fordi tilbehøret er så godt i efterår/vintersæsonen.
Jeg synes stadig væk, det her foto er sjovt, selv om jeg har fundet billedet af kagerne nu. Det kan man se længere nede i opskriften. Det her lader jeg stå 🙂 Jeg troede, jeg var nødt til at bruge et foto af “spiste småkager”, for det rigtige billede var forsvundet! Fadet er fra Netto til 10 kroner.
Fordi min blog har været nede i godt 11 måneder, er der ting, der er gået i koks i forbindelse med “indsamling af materiale” til den.
For eksempel er jeg helt sikker på, at jeg har taget fotos af disse småkager. Både da jeg fik en portion som gave og første gang smagte dem – og også da jeg selv bagte dem senere. Jeg er endda ret sikker på, at jeg også lagde fotos på Facebook.
Da vejret her midt i juni er nogenlunde som på en efterårsdag (kold og klam), fik jeg lyst til chili con carne.
Enhver elsker af meksikansk mad vil kunne fortælle, at en ordentlig chili con carne tager omhu og laaaaang tid at lave.
Men mindre kan nu også gøre det, og jeg synes altså, at denne version – der kun står og simrer en times tid, smager helt vidunderligt.
Jeg smækkede den lunhurtigt sammen i gryden, da jeg kom hjem fra motionscentret, og så stod den og simrede, mens jeg tog bad, ringede til min søster for at høre, hvordan hendes eksamen var gået, og fik skrevet en indkøbsseddel til i morgen. Sådan kan man jo udnytte den lidt lange produktionstid 🙂
Portionen herunder er til 1 person – men det er en stor portion. Hvis du skal lave til 4 personer og nogle af de 4 er børn, tror jeg, at du skal nøjes med at gange op med 3.
Apropos børn, så er retten, som den står her, ikke stærk, men dog med bid. Måske skal du komme mindre chili i, hvis dine børn spiser med.
Man kunne selvfølgelig også lave en slags guacemole ved at mose avokado med yoghurt og tilsætte koriander – men jeg synes, det ser pænere ud sådan her….
Nem chili con carne
150 gram skært oksekød
50 gram hakket løg
1-2 fed hvidløg
1 rød chili
olie til stegning
300 gram hakkede tomater (fra dåse)
35 gram tomatkoncentrat (det er halvdelen af en af de små dåser)
110 gram kidneybønner (det er de røde, fra dåse)
1 tsk paprika
1 tsk kakaopulver (se note 1)
salt og peber
Græsk yoghurt
0,5 avokado i skiver
25 gram rødløg i ringe
frisk koriander
Skær oksekødet i små tern og hak løg, hvidløg og chili.
Svits kødet i olien. Tilsæt løg, hvidløg og chili og steg det i 2-3 minutter.
Tilsæt tomater, tomatkoncentrat og bønner. Rør godt rundt, læg låg på gryden og lad det simre i en times tid. Tilsæt lidt vand, hvis det føles for “tørt” (det skal endelig ikke brænde på).
Smag til med paprika, kakaopulver, salt og peber.
Kom chili con carnen i en skål. Server med yoghurt, avokado, rødløg og koriander.
Note 1: Jo, du læste rigtigt; kakaopulver. Mørk chokolade med en høj kakaoprocent og kakaopulver bruges meget i meksikansk madlavning til at at give dybde i smagen. Og nej, det bliver retten ikke sød af. Har du nogensinde prøvet at spise mørk chokolade 86%, som man kan købe i supermarkederne? Hvis du har, ved du, at chokolade snarere er bitter end sød. Den fungerer altså som et krydderi, ikke som et sødemiddel.
(Oprindelig er opskriften fra Vægtkonsulenternes “Supersund fastfood” fra 2012, men jeg har ændret så meget på blandt andet mængder, at de næppe vil kendes ved den…)
Kidneybønner, oksekød og tomat kogt grundigt sammen og krydret. Mums.
