Alle indlæg af admin

Kogebøger, Opskrifter

Tid til saft

Skriv en kommentar
Jeg får ribssaften drukket i en ruf - og så må jeg vente til næste år, inden jeg kan nyde det igen. Men det er godt nok. Jeg kan godt lide mad/drikke, der har sin tid.
Jeg får ribssaften drukket i en ruf – og så må jeg vente til næste år, inden jeg kan nyde det igen. Men det er godt nok. Jeg kan godt lide mad/drikke, der har sin tid. Sommeren 2015

Jeg elsker ribs-saft. Det er min absolutte favorit.

Så jeg blev lidt ked af det, da min far ringede og sagde, at der ingen ribs var i år – “eller også har fuglene bare allerede spist dem”, tilføjede han.

Nu er min far ikke den store køkkenhavemand, så da jeg besøgte ham for nylig og hev op i grenene på de over 40 år gamle ribsbuske i baghaven, viste de sig at være tunge af de røde juveler 🙂 Og ikke nok med det; ribsene var også rigtigt store, flotte og saftspændte.

Jeg plukkede halvandet kilo hos min far (jeg kunne have plukket mange flere, men han insisterede på, at der også skulle være nogen tilbage til fuglene!) og fik desuden et halvt kilo fra min søsters meget yngre buske.

Så i dag kogte jeg så de to kilo bær til ribssaft.

Læs videre Tid til saft →

Forretninger, Kogebøger, Opskrifter, Rejser & Mad

Om drinks, cocktails og sundowners

Skriv en kommentar

Det var fantastisk at sidde på Manhattan sammen med mine to gamle veninder, Sørine og Ulla, og drikke netop Manhattan’s, mens vi så ud over byens lys fra den roterende bar på 48. etage i Hotel Marriott.

Og det var dejligt at sidde i italienske Bellagio ved Como-søen med veninde Jette og sippe den smukt gyldne Spritz, der blandt er lavet på Aperol og prosecco.

Lige som det altid er hyggeligt at være i selskab med Ulla H, der har boet i Afrika, og som mener at den eneste ægte sundowner er en G&T.

Men…

Hvis jeg skal være helt ærlig, så er mine favoritter noget helt andet.

Læs videre Om drinks, cocktails og sundowners →

Kogebøger, Opskrifter

Pasta med kikærter og picada

Skriv en kommentar

 

Der er to kvinder, hvis kogebøger, jeg bliver ved med at vende tilbage til, fordi deres opskrifter er så gennemarbejdede, gode at arbejde efter og (ikke mindst) super velsmagende. Det er Camilla Plum og Vibeke Lehn.

Nedenstående opskrift, som jeg har fulgt mange gange, er en af Vibeke Lehns. Jeg lavede den her til aften – det er bare mums!

Lav først picada’en – det er vist en catalansk ting, tror jeg nok.

Picada
Ingredienserne til picadaen ristes på panden.

Picada (4 personer)

2 fed snittet hvidløg

2 spsk god olivenolie

2 tykke, afskorpede skiver brød i tern

1/2 dl mandler

1/2 dl hakket persille

Sauter hvidløgsskiverne i olien til de er gyldne, tilsæt brødtern og mandler og rist det hele gyldent. Lad det køle af. Blend det hele (en minihakker er god til det job, synes jeg) og rør bagefter den hakkede persille i ved håndkraft – så det ikke bliver alt for findelt.

Læs videre Pasta med kikærter og picada →

Kogebøger, Opskrifter

Hummus

Skriv en kommentar

Jeg elsker hummus.

Det er en kærlighed, der begyndte under min studietid i Århus, hvor vi kom på en billig, men god, græsk restaurant – og altid fik humus som starter/forret.

Siden har jeg også fået det i Libanon og Syrien – og har selv afprøvet utallige opskrifter. Det er nemlig ikke så ligetil, synes jeg, at lave den lige så god som de gør på restauranterne.

Nu har jeg endelig fundet en yndlings-opskrift, en cypriotisk én – og så får I lige min veninde Sørines humus-opskrift også, for den er altså også god.

Læs videre Hummus →