Kategoriarkiv: Artikel

Boller i karry – på den helt moderne måde

boller i karry
Boller i karry – på den helt moderne måde.

Glem alt om den traditionelle boller i karry. Den her version har stort set intet med den at gøre. Der er hverken hakket kød, glat, tyk sovs eller ris i gryden.

Hvorfor så kalde den boller i karry?

Tjah, det er altså heller ikke mig, der gør det 🙂

Historien er den, at min dygtige og madglade ex-kollega Rikke Kjær Haukrogh fik til opgave af Madlandet i Vest, at lave en samtalekogebog med otte kendte personer med rødder i det vestjyske. Rikke har sammen med sin mand, Mads Lykke Haukrogh, og den dygtige fotograf Pia Enghild, løst opgaven til topkarakter.

Og det er ikke bare noget, jeg skriver, fordi jeg kender Rikke. Hvis jeg havde syntes, den var dårlig, ville jeg have forbigået den i tavshed. Men det er den bestemt ikke – det er sådan en bog, man bør give en eller anden (måske sig selv?) i julegave.

Læs videre Boller i karry – på den helt moderne måde

Souffle og socialdemokratiske roser

souffle
Græskar-soufflé i dyb tallerken.

“Prøv noget skræmmende – lav en soufflé,” siger kokken Yotam Ottolenghi i sin skønne kogebog “Plenty”.

Og så kalder han sine efterårs-souffléer med græskar for “Halloween-souffleer”, fordi mange mennesker mener, at bare tanken om at skulle lave en soufflé er angstprovokerende.

Det er ikke for at blære mig, men jeg har lavet souffléer før – især ostesouffléer, men også chokolade-dessert-souffle – og de er aldrig mislykkedes for mig. Jeg synes altså ikke, det er så svært.

De er dog kun dødflotte i cirka fem minutter. Du kan godt nå at løbe dem ind til bordet, hvor gæsterne siger “næææhhh!” – men så falder souffleen også sammen.

Læs videre Souffle og socialdemokratiske roser

Reste-aften med tyrkiske pølser

reste-aften
Alle rodfrugtresterne skulle bruges i aften – og så gik jeg til den arabiske købmand og købte oksepølser til.

Jeg har lige været ude at handle hos den arabiske købmand på Struervej. Jeg elsker butikken, men jeg skal altid have hjælp til at finde det, jeg skal have, for varerne er tæt pakkede fra gulv til loft, i køleskabe, frysediske, papkasser, på borde og i glasmontrer. Man kan gå rundt der i timevis og stadig finde nyt.

Egentlig gik jeg derud, fordi jeg ville have de der små, tykke, tyrkiske oksekøds-pølser med hvidløg og chili. De er ganske stærke og holder sig godt i køleskabet (den pakke, jeg købte kan holde sig på køl til februar), men jeg fryser nu dem, jeg ikke bruger i aften. Så er jeg HELT sikker.

Læs videre Reste-aften med tyrkiske pølser

Krydret kylling med mandler og pinjekerner

Kylling med mandler
En syrisk ret – når man først har kogt kyllingen, er den superhurtigt lavet.

I aftes, da Kommunalvalget 2013 blev afviklet og rullede over tv-skærmen, computer-skærmene og i æteren, tænkte jeg, at jeg ville lave noget nemt, så jeg kunne følge med ret hurtigt.

Men det blev ved tanken. Retten VAR godt nok nem, men jeg gik og smølede med det, blev forsinket, fik ringet sent til min far – og inden jeg fik set mig om, var klokken blevet 21, og jeg havde meget lidt lyst til at høre, hvordan det gik med valget på Lolland, Nordsjælland eller for den sags skyld Vejle. Det eneste, jeg var interesseret i, var det helt lokale kommunalvalg her i byen.

Læs videre Krydret kylling med mandler og pinjekerner