Kategoriarkiv: Kogebøger

Hurtig butternut-suppe med pasta

22. oktober 2013 admin Skriv en kommentar

Jeg var SÅ sulten, da jeg kom ind af døren klokken 22.30 i aftes.

Muligvis skal man være lige så tosset – eller i hvert fald lige så sulten – som mig for at gå i gang med at lave mad på det tidspunkt, men jeg havde altså ikke nået af få noget at spise siden klokken 13 samme eftermiddag – og jeg havde IKKE lyst til en rugbrød med kalkunpølse eller ost, som var de to slags pålæg, der var i køleskabet.

Det skulle være varm mad.

Og det skulle gå hurtigt.

Så blev det suppe af butternutgræskar med pasta i – altså, det man også kalder “suppe-pasta”, de små bitte pasta-tingester.

Læs videre Hurtig butternut-suppe med pasta →

Kogebøger, Opskrifter

Oksesteg til min far

21. oktober 2013 admin Skriv en kommentar

oksesteg med peberrodssovs — Oksesteg med bønner, kartofter og masser af peberrodssovs 🙂

Så er jeg hjemme igen!

En gang om måneden tager jeg hjem til min far i en weekend – ifølge aftale for at hjælpe ham med ting som at vaske og pudse vinduer, vaske og hænge de tunge gardiner op igen, få plukket bær og frugter i haven, kigge på eventuelle fejl og mangler ved computeren (min viden er begrænset, men større end fars!) og så videre. Men i virkeligheden er det nok mest fordi det er hyggeligt, og så laver jeg ordentlig mad til ham de to aftener om måneden – og sørger for at der noget, der kan varmes op til den tredje dag.

Han kører også op og besøger min søster en gang om måneden – og det er også mest for hyggen og den gode mads skyld 🙂

Læs videre Oksesteg til min far →

Kogebøger, Opskrifter

Efterårs-risotto

16. oktober 2013 admin Skriv en kommentar

grøn skål — Den smukke skål med den vibrerende grønne farve er lavet af min veninde Anni Jensen. Og hun har i øvrigt særligt åbent i Keramikværkstedet i morgen, den 17. oktober mellem klokken 17-19 for Facebook-venner – og der er 25 procent på alt i butikken; keramik, tøj og ting….

Nogle mennesker smækker bare lige et gyldent franskbrød med sprød skorpe eller 18 fantastiske, luftige boller sammen – og fatter ikke, at andre (mig for eksempel) synes, det er svært at gøre det samme.

Andre mener, at det er svært at lave risotto.

Jeg opdagede først, at det var almindelig opfattelse, at risotto ikke hører til blandt de nemmere ting at fremstille i et køkken, efter jeg havde lavet adskillige af slagsen. Og det er ikke for at blære mig, men jeg har altså aldrig nogensinde lavet en mislykket risotto. Jeg synes virkelig ikke, det er vanskeligt at lave en god én.

Der er ingen hekserier, og det kræver ingen kokkekundskaber eller behændige hænder. Det eneste, det kræver, er tålmodighed og at man er til stede og opmærksom.

Læs videre Efterårs-risotto →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Den sicilianske ratatouille

15. oktober 2013 admin Skriv en kommentar

Caponata — Den sicilianske version af ratatouille – med chokolade, mandler og kapers.

Alle dem, der har ferieret i Provence – eller bare er vild med Middelhavsmad, hvad enten det nu er vild med at spise det og/eller vild med at lave maden fra området – kender vegetarretten ratatouille.

Det er en klassiker med forskellige fremgangs-metoder alt efter, hvad man hælder til – nogen sværger til at stege grøntsagerne hver for sig, andre tilbereder det hele sammen i én pærevælling – og går groft sagt ud på, at aubergine, squash, tomat og peberfrugt steges i olivenolie med hvidløg, løg, timian og andet godt.

Men nede i det sydligste Italien, på Sicilien, har de altså en version af den ret, der sparker r.. ! Ja, det synes jeg i hvert fald – og det synes Allegra McEvedy også, så her er hendes opskrift.

Læs videre Den sicilianske ratatouille →