Jeg havde en lille pose torsk i fryseren, som jeg købte i november af min fiskepusher. Og så læste jeg, at fy-skamme, man må slet ikek købe torsk, for de bliver overfisket. Så var det jo bare om at få den torsk brugt, så beviset på min uvidenhed blev udryddet.

Jeg kan rasende godt lide torsk – men erkender, at any “hvid, flaget fisk” går. Så hvis det er okay med sej eller lange, så klarer jeg mig nok.

Jeg lavede to torskeretter i den uge – men den ene fik jeg ikke taget billeder af. Torskedumt…

Stegt torsk med grønkål og pasta

(4 personer)

4 stk. torskefileter cirka 600g
Lidt salt og peber
lidt smør
linguine pasta
1 spsk. olivenolie
2 stk. 
skalotteløg
2 fed hvidløg
1 dl soltørrede tomater
nip chiliflager, tørrede
1 dl tør hvidvin
1 dl piskefløde – brug eventuelt cremefraiche 38 procent
6 stængler grønkål (se note 1)
lidt fintreven citronskal

Krydr fisken med salt og peber, og lad den trække mindst 15 minutter.

Kog imens pastaen i letsaltet vand.

Varm olien på en pande over middel varme og steg løg, hvidløg, soltørrede tomater og chili i 3-5 minutter, til det er mørt og let gyldent.  Hæld vinen på og lad det hele simre i 3-4 minutter. Rør fløden i, bring det i kog og smag til.

Varm olie på en anden pande over middel/høj varme. Læg torskestykkerne på (skindsiden nedad) og steg dem 2-3 minutter. Tilsæt en skefuld smør efter 2 minutter. Vend fisken og steg også 2-3 minutter på den anden side, til fisken er hvid, men stadig let blød, og falder i flager, når du trykker forsigtigt på den.

Ved servering: Hæld vandet fra pastaen, gem 1 dl til at fortynde med, og vend pastaen i saucen sammen med grønkål, lad det simre med 1-2 minutter og juster eventuelt konsistens med lidt af pastavandet.

Server straks pastaen i lune tallerkener, toppet med den stegte fisk. Riv eventuelt lidt citronskal udover.

(Opskriften er fra Coop.dk ved Mia Kristensen)

Note 1:  Jeg havde grønkål – men ikke nok, viste det sig, da jeg tog det ud af posen. Den ene stilk var visnet. Æv. Nå, der smagte bestemt godt, men memo til mig selv: Tjek ingredienserne FØR du laver mad…