Tag-arkiv: forret

Opskrifter med auberginer

marias aubergine
I rå tilstand er auberginen umådelig smuk. Ikke mindst her i min gode veninde Marias drivhus.

På kontoret på den anden side af gangen fra mit sidder der fire muntre unge kvinder – Helle, Camilla, Karina og Sanne. En gang imellem har jeg svært ved at huske, at jeg har været så ung – og at jeg har været så aktiv og med så meget lyst på arrangementer, fester, koncerter og andet godt.

Men det, jeg er mest imponeret over, er, at de næsten altid har frokost med. Og det er ikke to kedelige klap-sammen med leverpostej. Hvis ikke det er delikate rester fra aftenen før, er det masser af ting i forskellige boxe, der skal varmes, arrangeres og hvad-har-vi-her. Hvis jeg overhovedet spiser frokost, er det noget, jeg henter på Statoil overfor! Nej, godt nok ikke grillmad, men deres sandwich og håndmadder er nogenlunde lige så kedelige, bare ikke lige så fedende.

I dag havde Camilla fyldte auberginer med til frokost. Og fortalte mig i vores fælles te-køkken (jeg bruger det kun til at hente vand til min kaffe – jeg er så krukket, at jeg ikke kan drikke den kaffe, de andre henter i den store automat i kantinen) at hun elsker auberginer, bare de er helt gennem-tilberedte og bløde.

Læs videre Opskrifter med auberginer

Når man ikke har alle ingredienserne…

marked
Her kan man få alt. Marked i Vientiane, hovedstaden i Laos. Men bor man udenfor de større byer i Danmark, må man altså lade sig nøjes med mindre…

Da jeg var ung, opgav jeg altid at følge en opskrift, hvis der bare var en enkelt af ingredienserne på listen, som jeg ikke kunne finde/kendte.

Jeg havde hverken eventyrlysten til at eksperimentere med en erstatning eller modet til bare at udelade den manglende ingrediens og se, hvad der skete.

Så flyttede jeg fra Århus til Holstebro, der dengang i 1987 var en udmærket by, men et u-land, når det gjaldt de lidt eksotiske ingredienser, jeg gerne ville have. Dengang ville jeg gerne lave arabisk mad, og få år senere var det thai-mad, der hittede, efter jeg havde været på thai-restaurant i København. Det var min gode bekendte,Tom, der trak mig med på den, husker jeg. Det var i Istedgade-kvarteret, der var ludere udenfor, og indenfor var der rødternede plastikduge og et bruserforhæng mellem “restauranten” og køkkenet.

Læs videre Når man ikke har alle ingredienserne…

To 70’er klassikere, der holder

funky rejecocktail
Det ser lidt kulørt ud på grund af servietten – men dengang vidste jeg jo ikke, at billedet skulle bruges i en blog! I øvrigt er glassene min farmors gamle, gyldne vinglas.

Rejecocktails er for mig sådan noget rigtig 70er-mad. Det var noget, min mor lavede som forret, når hun og far skulle have venner på besøg der i 70erne, hvor jeg var teenager.

Men derefter var rejecocktailen i mange, mange år helt yt. Vi var helt fremme på den anden side af år 2000, før der begyndte at dukke nogle forsøg på nyfortolkninger af den før så populære forret op.

Læs videre To 70’er klassikere, der holder

Artiskokker – en gudespise

 

Klargørelse af artiskokker
Stilken er brækket af, toppen skåret af og de resterende blade klippet. Nu er den klar til at blive kogt.

 

Lige nu er jeg faktisk i køkkenet med Louisa Lorang. Nå ja – en af hendes opskrifter.

Det er hverken første eller sidste gang, og hvis det bliver godt, får I opskriften på lørdag.

Men mens jeg venter på at hindbærrene skal køle af, havde jeg tænkt mig at skrive lidt om en ting, jeg synes, er en totalt luksuriøs spise.

Nej, det er hverken ægte kaviar, trøffel, foie gras eller østers.

Det er artiskokker.

Læs videre Artiskokker – en gudespise