Min mor brød sig vist ikke om russisk salat. I hvert fald fik vi aldrig den røde salat, da jeg var barn, så det var først som voksen jeg fandt ud, at den smagte godt.
I De Danske Vægtkonsulenters (DDV) bog “Æg, mælk og ost” er der en opskrift på russisk salat. Det er en temmelig stor portion, og det er aldrig gået op for mig, om DDV anser det for at være en frokostret eller en hovedret. Men jeg spiser altså portionen som aftensmad.
Jeg plejer ellers altid at have en bunke opskrifter på forretter liggende, som jeg bare MÅ afprøve, for forretter er mine favoritter. Men forleden kunne jeg simpelt hen bare ikke finde en opskrift, som jeg var sikker på, at min far ville kunne lide…
Det er ikke helt enkelt, for det må ikke være for eksotisk, ikke for stærkt, ikke for tungt…
Det var et helt tilfælde, at jeg faldt over denne makrelpaté i et blad og besluttede, at den skulle det være.
Sandwich? Det behøver man da ikke en opskrift til!
Næh, det gør man ikke – og alligevel står jeg nu ganske ofte med en rest kød eller kylling og savner lidt inspiration. Så her er to gode, rustikke sandwich, som jeg lavede i sidste uge, fordi jeg havde en rest kogt kalvekød, der skulle bruges. Det kunne også have været oksekød, kylling eller lam.
Og så havde jeg selv bagt brød, noget fiberrigt mørkt brød, som var rigtigt godt til sandwiches.
Kikærter er lækre.
Ikke bare som hummus (der så bestemt ikke hører til blandt de retter, man bliver slankere af) men også i alle mulige andre sammenhænge.
Retten her er fra Gordon Ramsays “Spis sundt”, og det eneste besværlige ved den er, at man skal huske at sætte kikærterne i blød, 12-24 timer inden man skal bruge dem. Med mindre man da gør, som Ramsay foreslår, og køber dem på dåse.
Det gør jeg ikke.