“Det er nu ikke helt nemt, Mette,” sagde min veninde og reservemor, Thyra, da jeg fortalte, at jeg selv ville lave melboller til suppen.
Hun har haft restaurant med dansk mad i over 30 år, så jeg burde vel have lyttet.
Min far sagde det samme. Ikke fordi han kan lave melboller altså, men fordi han kunne huske, at min mor altid sagde, at det krævede øvelse.
Men den eneste måde, man får øvelse på, er jo ved at prøve, ikke sandt?
Oprindeligt er denne opskrift med gedefeta og kørvel – ikke med gedeost og basilikum. Men begge de gange, jeg har lavet den, har jeg erstattet gedefeta med blød, mild gedeost og kørvel med basilikum – og det fungerer smagsmæssigt rigtigt godt.
Gedeosten har selvfølgelig en helt anden struktur end en hård gedefeta, så osten smatter i min version ind i quinoa’en. Det lyder måske ikke så lækkert, men det ER det altså, når man får det i munden 🙂
Det er også en hurtig ret. Den tager ikke længere tid at lave, end det tager at koge quinoa’en, hvilket vil sige cirka 20 minutter, og lade den køle af.
Jeg har ikke noget imod råvarer på dåse. Meget af det er rigtigt godt. Nå ja, ikke lige kikærter. De smager bvadr!
Men denne opskrift handler ikke om kikærter. Den handler om tomater på dåse, en virkelig god opfindelse.
I de mange måneder, hvor man ikke kan opdrive dejlige danske tomater eller solmodne sydlandske ditto, er dåsetomater den bedste erstatning (undtagen naturligvis på en rugbrødsmad), fordi de har den intense tomatsmag, man er på udkig efter.
Tidligere har jeg på denne blog skrevet, at souffléer er no big problem, så jeg holdt tungen lige i munden i aftes, da jeg lavede disse spinat- og gedeostsouffléer, for det ville være træls at måtte erkende et nederlag 🙂
Det fik jeg heldigvis ikke brug for. De hævede flot og endnu en gang må jeg konstatere, at der er ting, som andre påstår er lettere komplicerede (soufflé, risotto, mayonnaise), men som jeg mener, man bare skal kaste sig ud i. Til gengæld går jeg så i en tilstand af panik, hvis jeg skal anvende husblas i noget…
Soufllé er dejlig let mad, der er nemt at spise, og bogen, som denne opskrift stammer fra, anbefaler da også retten til mennesker, der af den ene eller anden grund har svært ved at få noget ned.