Tag-arkiv: hovedret

Bagte rødbeder med gedeost – en rigtig efterårsret

rødbeder med gedeost
Rødbeder med en creme af gedeost, fløde og peberrod – samt en indkogt balsamico-glace.

I 2005 havde jeg endnu det fedeste job, jeg nogensinde har haft; over en cirka to-årig periode, arbejde jeg nemlig delvist for Midtjyske Mediers lørdagstillæg FRI, som dengang såvel som nu bliver bestyret af Henrik Sejerkilde, den eneste journalist, der har totalt carte blanche til at rette, ændre og slette i mine artikler. Det bliver de nemlig altid bedre af. Han er bare så hamrende dygtig – og selv umanerligt velskrivende i sin ugentlige klumme.

I kølvandet på et krav om besparelser blev jeg imidlertid flyttet fuldtids tilbage på Dagbladet, og Henrik blev ladt alene tilbage med sit lørdagstillæg – dog med ret til at bruge Berlingske Tidendes flotte feature-artikler. Men det var  altså slut med (for mit vedkommende) at rejse til København fem-seks gange om året og bruge fire dage hver gang på at lave 4-6 store interviews, der skulle bære de næste ugers lørdags-tillæg.

Læs videre Bagte rødbeder med gedeost – en rigtig efterårsret

Hurtig butternut-suppe med pasta

butternutsuppe
Nej, der er ikke meget smart service og lækker stofdug over det her. Billedet er taget efter klokken 23 i aftes, og jeg var både sulten og træt!

Jeg var SÅ sulten, da jeg kom ind af døren klokken 22.30 i aftes.

Muligvis skal man være lige så tosset – eller i hvert fald lige så sulten – som mig for at gå i gang med at lave mad på det tidspunkt, men jeg havde altså ikke nået af få noget at spise siden klokken 13 samme eftermiddag – og jeg havde IKKE lyst til en rugbrød med kalkunpølse eller ost, som var de to slags pålæg, der var i køleskabet.

Det skulle være varm mad.

Og det skulle gå hurtigt.

Så blev det suppe af butternutgræskar med pasta i – altså, det man også kalder “suppe-pasta”, de små bitte pasta-tingester.

Læs videre Hurtig butternut-suppe med pasta

Oksesteg til min far

oksesteg med peberrodssovs
Oksesteg med bønner, kartofter og masser af peberrodssovs 🙂

Så er jeg hjemme igen!

En gang om måneden tager jeg hjem til min far i en weekend – ifølge aftale for at hjælpe ham med ting som at vaske og pudse vinduer, vaske og hænge de tunge gardiner op igen, få plukket bær og frugter i haven, kigge på eventuelle fejl og mangler ved computeren (min viden er begrænset, men større end fars!) og så videre. Men i virkeligheden er det nok mest fordi det er hyggeligt, og så laver jeg ordentlig mad til ham de to aftener om måneden – og sørger for at der noget, der kan varmes op til den tredje dag.

Han kører også op og besøger min søster en gang om måneden – og det er også mest for hyggen og den gode mads skyld 🙂

Læs videre Oksesteg til min far

Efterårs-risotto

grøn skål
Den smukke skål med den vibrerende grønne farve er lavet af min veninde Anni Jensen. Og hun har i øvrigt særligt åbent i Keramikværkstedet i morgen, den 17. oktober mellem klokken 17-19 for Facebook-venner – og der er 25 procent på alt i butikken; keramik, tøj og ting….

Nogle mennesker smækker bare lige et gyldent franskbrød med sprød skorpe eller 18 fantastiske, luftige boller sammen – og fatter ikke, at andre (mig for eksempel) synes, det er svært at gøre det samme.

Andre mener, at det er svært at lave risotto.

Jeg opdagede først, at det var almindelig opfattelse, at risotto ikke hører til blandt de nemmere ting at fremstille i et køkken, efter jeg havde lavet adskillige af slagsen. Og det er ikke for at blære mig, men jeg har altså aldrig nogensinde lavet en mislykket risotto. Jeg synes virkelig ikke, det er vanskeligt at lave en god én.

Der er ingen hekserier, og det kræver ingen kokkekundskaber eller behændige hænder. Det eneste, det kræver, er tålmodighed og at man er til stede og opmærksom.

Læs videre Efterårs-risotto