Tag-arkiv: hovedret

De skønne rødbeder

Rødbeder med fetacreme
Fetacremen smager fuldstændig fantastisk til rødbederne. Majs’ene hører faktisk ikke til opskriften, men jeg havde en kolbe liggende, og nu hvor de er i sæson, smager de altså bare forrygende med smør og salt…og klæder faktisk rødbederne.

Jeg kan virkelig godt lide rødbeder.

Og det var så også det, jeg havde mest af i køleskabet, da jeg vendte hjem efter weekend hos min far.

Så aftensmaden stod på bagte rødbeder med fetacreme. Det er en opskrift, der i sin oprindelse stammer fra en svensk kogebog, men jeg har ændret så meget i den, at jeg for en gangs skyld godt vil tage ejerskab. Jeg er sikker på, at den svenske kogebogsskribent ikke vil kunne genkende sin ret i min version, så altså; det her er min 🙂

Læs videre De skønne rødbeder

Fastfood derhjemme

Pariserbøf med rødbedetzatziki

Det kan vist tælles på én hånd, de gange jeg køber en burger eller en pizza i løbet af et år.

Nå ja, lige undtaget min lidt mærkelige vane med, at jeg bare SKAL have to ti-kroners cheeseburgers hos McDonalds, hver gang jeg lander på Københavns Hovedbanegård. Dem gufler jeg så på vej over til bus nummer 6A. Men jeg kommer så heller ikke til København mere end tre-fire gange om året. Desværre. Elsker min hovedstad 🙂

Til gengæld kan jeg godt lide at lave pizzaer og burgere selv derhjemme. Det er bare ikke særligt “fast”, hvis det skal laves ordentligt.

I aftes lavede jeg det, jeg ser som “fastfood”/hurtigmad: Pariserbøf med rødbedetzatziki. Hvis det lyder blæret, er det en fejl. Det er enkelt og det tager under 20 minutter at smække sammen.

Læs videre Fastfood derhjemme

Overgangsalder, hedeture og mad

Den kommer til os alle, overgangsalderen. Også til mænd, har jeg læst, selv om det åbenbart er mere tabu-belagt at tale om end kvinders overgangsalder.

For nylig var jeg hjemme i Horsens (af en eller anden grund tænker jeg på Horsens som “hjemme”, selv om jeg kun har boet lidt syd for Horsens ti år af mit liv, fra jeg var ni til jeg var 19. Det må jo have været nogle vigtige år for rodfæstelsen, for jeg har boet næsten tre gange så mange år i Holstebro) og snakkede med en gammel veninde, der brokkede sig lidt over manglen på litteratur om overgangalderen. Hun havde rodet biblioteket igennem uden at finde noget, der kunne give lidt forklaringer på alle mærkværdighederne.

Men så var hun heldig, for Søs Wollesens “Fri mig for flere hedeture” (Politikens Forlag, 2012) udkom netop da hun havde allermest brug for det, så hun købte den – og var begejstret. Bogen hjalp hende, gav nogle forklaringer på klassiske symptomer og reaktioner og – ikke mindst – lovede, at der er lys for enden af tunnelen.

Nu med tilhørende kogebog

Jeg er 50, og jeg har også læst med læge Søs Wollesens bog. Med stor interesse. Men jeg har været endnu mere interesseret i den kogebog, der fulgte i kølvandet, og som min veninde slet ikke kendte til. Jeg skyndte mig at opfordre hende til at købe den, da hun er lige så madglad som mig.

Læs videre Overgangsalder, hedeture og mad

Pasta med kikærter og picada

 

Der er to kvinder, hvis kogebøger, jeg bliver ved med at vende tilbage til, fordi deres opskrifter er så gennemarbejdede, gode at arbejde efter og (ikke mindst) super velsmagende. Det er Camilla Plum og Vibeke Lehn.

Nedenstående opskrift, som jeg har fulgt mange gange, er en af Vibeke Lehns. Jeg lavede den her til aften – det er bare mums!

Lav først picada’en – det er vist en catalansk ting, tror jeg nok.

Picada
Ingredienserne til picadaen ristes på panden.

Picada (4 personer)

2 fed snittet hvidløg

2 spsk god olivenolie

2 tykke, afskorpede skiver brød i tern

1/2 dl mandler

1/2 dl hakket persille

Sauter hvidløgsskiverne i olien til de er gyldne, tilsæt brødtern og mandler og rist det hele gyldent. Lad det køle af. Blend det hele (en minihakker er god til det job, synes jeg) og rør bagefter den hakkede persille i ved håndkraft – så det ikke bliver alt for findelt.

Læs videre Pasta med kikærter og picada