Jeg elsker curries. Altså, de der indiske retter med tusindvis af krydderier (måske lettere overdrevet), som man spiser med ris eller brød til.
Jeg laver dem ganske ofte om vinteren – især i januar og februar, hvor jeg er træt af julemad og gerne vil have noget med noget mere spark i.
Denne her er så ikke indisk – den er snarere thailandsk, men jeg er ikke helt sikker på, hvor mon inspirationen kommer fra. Opskriften kommer fra det madblad, jeg holder, som i sidste nummer havde tema om græskar.
Jeg hader slankekure.
Alt fra Nupo-pulver over en uges indtag af ananas eller æg til “udrensningsfaste” med fem dage på urtete. Ud over at det er ubehageligt og usundt for kroppen, virker det heller ikke. Jo, lige i øjeblikket, men inden man får set sig om, har man taget det tabte på igen (plus lidt ekstra), fordi man jo ikke kan være på ananas eller blødkogte æg resten af sit liv, men er nødt til at vende tilbage til “normal” kost på et tidspunkt.
Der er kun to metoder;
1. Den hårde måde (og den med de hurtigste resultater) – “luk munden og motioner”
2. Den blidere måde (som tager lang tid, men er mere holdbar i længden) – “spis sundt og skær ned på fedt og især sukker”.
Læs videre Selleritærte á la Anne Larsen – og noget om slankekure
Jeg spiser tit “sære sammensætninger”, fordi jeg ikke bryder mig om at smide mad ud.
For eksempel lavede jeg stegt blomkål her til aften, fordi jeg havde et halvt blomkål, der var ved at tabe sprødheden – men jeg havde mest lyst til ovnbagte rødbeder, så dem lavede jeg osse! Jeg synes nu, at kombinationen gik rigtigt fint 🙂
Alle dem, der har ferieret i Provence – eller bare er vild med Middelhavsmad, hvad enten det nu er vild med at spise det og/eller vild med at lave maden fra området – kender vegetarretten ratatouille.
Det er en klassiker med forskellige fremgangs-metoder alt efter, hvad man hælder til – nogen sværger til at stege grøntsagerne hver for sig, andre tilbereder det hele sammen i én pærevælling – og går groft sagt ud på, at aubergine, squash, tomat og peberfrugt steges i olivenolie med hvidløg, løg, timian og andet godt.
Men nede i det sydligste Italien, på Sicilien, har de altså en version af den ret, der sparker r.. ! Ja, det synes jeg i hvert fald – og det synes Allegra McEvedy også, så her er hendes opskrift.