“Det er nu ikke helt nemt, Mette,” sagde min veninde og reservemor, Thyra, da jeg fortalte, at jeg selv ville lave melboller til suppen.
Hun har haft restaurant med dansk mad i over 30 år, så jeg burde vel have lyttet.
Min far sagde det samme. Ikke fordi han kan lave melboller altså, men fordi han kunne huske, at min mor altid sagde, at det krævede øvelse.
Men den eneste måde, man får øvelse på, er jo ved at prøve, ikke sandt?
Jeg har endnu aldrig mødt en kåltype, jeg ikke kunne lide.
Selv rosenkål, som en stor del af befolkningen ellers elsker at hade. Og jeg kan lide dem både rå og kogt og stegt og…
Jeg kan også lide brunkål – når nogen gider lave det mig, altså. For jeg har aldrig fået taget mig sammen til at prøve at lave det selv.
I denne uge bagte jeg rugbrød – og så har jeg altid kærnemælk til overs.
Jeg kom til at tænke på kærnemælkssuppe, fordi jeg var dybt optaget af en af George R. R. Martins bøger i serien “En sang om is og ild” – eller “Game of Thrones”, som den er blevet bedre kendt som. I bogen var det koldt og sneede, og folk havde samlet sig indenfor for at spise “sød suppe”. Jeg funderede lidt over, hvad det mon kunne være – og så kom jeg i tanke om kærnemælkssuppe – og fik lyst til en portion!
Jeg har ikke lavet kærnemælkssuppe mange gange som voksen. Jeg er lige ved at tro, at jeg kan tælle på én hånd de gange, jeg har spist retten gennem de seneste ti år. Men da jeg var barn, var den en almindelig ret i vintermånederne.
Oprindeligt er denne opskrift med gedefeta og kørvel – ikke med gedeost og basilikum. Men begge de gange, jeg har lavet den, har jeg erstattet gedefeta med blød, mild gedeost og kørvel med basilikum – og det fungerer smagsmæssigt rigtigt godt.
Gedeosten har selvfølgelig en helt anden struktur end en hård gedefeta, så osten smatter i min version ind i quinoa’en. Det lyder måske ikke så lækkert, men det ER det altså, når man får det i munden 🙂
Det er også en hurtig ret. Den tager ikke længere tid at lave, end det tager at koge quinoa’en, hvilket vil sige cirka 20 minutter, og lade den køle af.