Sandwich? Det behøver man da ikke en opskrift til!
Næh, det gør man ikke – og alligevel står jeg nu ganske ofte med en rest kød eller kylling og savner lidt inspiration. Så her er to gode, rustikke sandwich, som jeg lavede i sidste uge, fordi jeg havde en rest kogt kalvekød, der skulle bruges. Det kunne også have været oksekød, kylling eller lam.
Og så havde jeg selv bagt brød, noget fiberrigt mørkt brød, som var rigtigt godt til sandwiches.
Har du nogensinde overvejet at komme psyllium frø i mad? Nej vel?
Formentlig ved du slet ikke, hvad psyllium frø er? Det gjorde jeg i hvert fald ikke indtil for et par uger siden, selv om jeg fandt ud af, at jeg udmærket kendte det mest udbredte produkt, som psyllium frø indgår i, nemlig naturlægemidlet HUSK.
Jeg har før drukket HUSK i store glas for afhjælpe forstoppet og træg mave eller irritabel tyktarm. Begge dele løber i min familie, når vi bliver nervøse, pressede og/eller stressede – i mit tilfælde altid i forbindelse med at jeg skal ud at flyve langt.
Et glas HUSK ligner – og smager, formoder jeg – tapetklister. Jeg har da aldrig nogensinde ønsket at komme det i min mad…
Gærbrød er IKKE det, jeg er bedst til. Og jeg har aldrig prøvet at bage med surdej.
Jeg holder mig bare væk fra de der store brød og boller – selv om jeg HAR bagt nogle fantastiske kardemommeboller engang (opskriften står andetsteds her på bloggen), som jeg ikke tør bage igen af frygt for, at det var rent held første gang.
Men jeg drømmer jo om at være sådan en rigtig urkvinde med hænderne i franskbrødsdejen – I ved, sådan én, der lige smækker et helt fantastisk og velduftende stort brød med sprød skorpe sammen. Så sidste weekend var jeg på surdejskursus hos den bedste ikke-professionelle brødbager, jeg kender, nemlig min tidligere kollega Trine.
Jeg har ikke noget imod råvarer på dåse. Meget af det er rigtigt godt. Nå ja, ikke lige kikærter. De smager bvadr!
Men denne opskrift handler ikke om kikærter. Den handler om tomater på dåse, en virkelig god opfindelse.
I de mange måneder, hvor man ikke kan opdrive dejlige danske tomater eller solmodne sydlandske ditto, er dåsetomater den bedste erstatning (undtagen naturligvis på en rugbrødsmad), fordi de har den intense tomatsmag, man er på udkig efter.