Kategoriarkiv: Kogebøger

En super hindbær-dessert

hindbærparfait
Sådan så desserten ud ved servering, og den blev absolut godkendt – også af børnene.

Pyh, jeg har bare haft så travlt – og det går ud over tiden til at skrive indlæg her på bloggen.

Men I skal nu alligevel have opskriften på den hindbær-parfait, som jeg lavede til fredag aften, fordi jeg var inviteret til middag hos mine gamle kolleger Mads og Trine og deres børn, Caroline og Christian. Nå ja, faktisk var Mads i København i embeds medfør, men til gengæld var der så besøg af vores tidligere kolleger på avisen, Lene og Jesper, der nu bor og arbejder på Bornholm. De havde deres tre-årige søn Asmus med, og han er ikke nogen kost-foragter, trods sin unge alder.

Læs videre En super hindbær-dessert

Artiskokker – en gudespise

 

Klargørelse af artiskokker
Stilken er brækket af, toppen skåret af og de resterende blade klippet. Nu er den klar til at blive kogt.

 

Lige nu er jeg faktisk i køkkenet med Louisa Lorang. Nå ja – en af hendes opskrifter.

Det er hverken første eller sidste gang, og hvis det bliver godt, får I opskriften på lørdag.

Men mens jeg venter på at hindbærrene skal køle af, havde jeg tænkt mig at skrive lidt om en ting, jeg synes, er en totalt luksuriøs spise.

Nej, det er hverken ægte kaviar, trøffel, foie gras eller østers.

Det er artiskokker.

Læs videre Artiskokker – en gudespise

Først skal anden plukkes…

Gade plukker and
Søren Gade plukker and, mens den professionelle fotograf er på arbejde – og jeg sniger mig til at fotografere dem begge…

I dag var jeg et par timer i smukt sensommervejr på skønne Nørre Vosborg, hvor der bliver lavet rasende god mad. Det blev der også i dag – og det var en tidligere minister, der stod for en del af de kulinariske udfoldelser.

Søren Gade havde fortalt, at hans to livretter var gammeldags juleand samt pighvar med hollandaisesovs, så køkken-teamet på Nr. Vosborg havde besluttet at lave en moderne variation over pighvar til forret samt en moderne ditto af and som hovedret.

Det var Søren Gade selv, der plukkede anden og skar nogle nydelige bryst-filetter ud. Han havde bestemt taget på begge dele.

Læs videre Først skal anden plukkes…

Spidskål og salat

spidskålssalat
Her har jeg gjort det, som jeg ikke bryder mig om at andre gør i kogebøger – jeg har en ingrediens med på billedet, som ikke er i opskriften! Men altså; jeg fik nogle almindelige salatblade i dag, som skulle spises, inden de blev slatne. Derfor er de blandet med spidskålen.

Selv om jeg har stakkevis af kogebøger, har jeg kun ganske få om salater.

Det er ikke fordi de ikke findes (der er masser i handelen lige nu), og det er heller ikke fordi, jeg ikke kan lide salater.

Jeg synes bare, jeg har nok i én bog.

Efter min mening er den ultimative salatbog Louisa Lorangs “Vild med salater”. Den er fyldt med dejlige opskrifter på både enkle, syndige, sjove, klassiske og søde salater.

Læs videre Spidskål og salat