Kategoriarkiv: Restauranter

Konen i kælderen – Thyra, hyggen og maden

 

Thyra i kælderen
Thyra bag sin disk. Måske er det på sin plads med et reklameindslag: På lørdag den 9. og søndag den 10. november er der Mortensaften i Kælderen, og det plejer dæleme at være en god andesteg!

“Vi klarer den godt – jeg er snart 65, og i aftes serverede jeg og to venner, en på snart 70 og en på 74, for over 70 gæster. Og alle var tilfredse,” skrev Thyra Blaabjerg for nylig på Facebook.

Ja, hun klarer den godt, konen i kælderen, sammen med sin trofaste højrehånd i køkkenet, Laila Nedergaard, og alle vennerne (især Lonni, Frans, Ulla og Bente), der strømmer til for at hjælpe med at servere, når der for alvor er travlt i restauranten. Så er det også altmulig-hjælperen Thomas, og de andre venner; Kirsten, Carsten, Birthe, Lars, Ayhan, Hans…..man kunne blive ved.

For mig er Rådhuskælderen nok den restaurant i byen, det er sværest at skrive om. Fordi det her ikke kun gælder om at vurdere maden. Det er i høj grad også den lille kone med det store hjerte, der tegner stedet. Thyra, Laila og vennerne er simpelt hen min ekstra-familie.

Læs videre Konen i kælderen – Thyra, hyggen og maden

Bagte rødbeder med gedeost – en rigtig efterårsret

rødbeder med gedeost
Rødbeder med en creme af gedeost, fløde og peberrod – samt en indkogt balsamico-glace.

I 2005 havde jeg endnu det fedeste job, jeg nogensinde har haft; over en cirka to-årig periode, arbejde jeg nemlig delvist for Midtjyske Mediers lørdagstillæg FRI, som dengang såvel som nu bliver bestyret af Henrik Sejerkilde, den eneste journalist, der har totalt carte blanche til at rette, ændre og slette i mine artikler. Det bliver de nemlig altid bedre af. Han er bare så hamrende dygtig – og selv umanerligt velskrivende i sin ugentlige klumme.

I kølvandet på et krav om besparelser blev jeg imidlertid flyttet fuldtids tilbage på Dagbladet, og Henrik blev ladt alene tilbage med sit lørdagstillæg – dog med ret til at bruge Berlingske Tidendes flotte feature-artikler. Men det var  altså slut med (for mit vedkommende) at rejse til København fem-seks gange om året og bruge fire dage hver gang på at lave 4-6 store interviews, der skulle bære de næste ugers lørdags-tillæg.

Læs videre Bagte rødbeder med gedeost – en rigtig efterårsret

Brasserie Between er genopstået

between indenfor
Der er plads til cirka 30-40 mennesker i det genopståede brasserie.

For ti år siden – i sensommeren 2003 – åbnede Hotel Schaumburg brasseriet Between ud mod gågaden Nørregade, nærmest side om side med den gode skotske pub Fox & Hounds.

Der var hverken sparet på lækre møbler, trendy indretning eller en visonær køkkenchef, nemlig den unge Mette Nielsen, der indtil da havde drevet sandwichbaren No. 6, men som kunne meget mere end det.

Det var lidt som at få “ny luft” til Holstebro. Det var en in-sted som dem, de havde i Århus og København – godt nok byens eneste brasserie, men hey, det var da en begyndelse, ikke?

Læs videre Brasserie Between er genopstået

Estate Coffe Bar

Hyggelige Estate
Estate Coffee Bar er lille, men smadder hyggelig.

Jeg har søreme kendt den nu 43-årige Paul Hancock i mange år.

Englænderen med efternavn som en midtjysk øl forelskede sig i en dansk pige, Linda, og blev hængende – og jeg tror, jeg mødte ham første gang, da han var restaurantchef (1999-2003) på restaurant Under Klippen. Men det kan nu også godt have været endnu før, dengang han slog sine folder på byens velrenommerede, gamle hotel, Hotel Schaumburg, først som tjener, siden som restaurantchef.

Men i hvert fald var det først på Under Klippen, at det gik op for mig, at han vidste mere om vin end en gennemsnits-tjener. Paul interesserede sig virkelig for vin – så meget, at han gik og drømte om sin egen vinhandel.

Den åbnede han den 6. maj 2004 i den øvre ende af Nørregade, tæt på Nørreportcentret.

Læs videre Estate Coffe Bar