Det her er virkelig en rigtig dejlig drink.
Sådan en long drink, man kan sidde med på terrassen i solskin en sommerdag.
Jeg tror, at dem, der kan lide gin & tonic, også vil elske Gordon’s Cup – selvom der ikke er tonic i. Med mindre, selvfølgelig, at de har et anstrengt forhold til lime eller agurk.
Her er endnu én af de der forholdsvis hurtige og enkle aftensmad (eller frokost) opskrifter fra De Danske Vægtkonsulenters bog fra 2012 ”Supersund fastfood”.
Og i dette tilfælde ER den formentlig rimelig sund og rimelig fedtfattig, for jeg har ikke ændret i opskriften…jo, jeg bruger lidt flere oliven, men det vælter nok ikke læsset.
Nå, på en aften, hvor jeg overhovedet ikke har fået noget spændende at spise (jeg kogte spaghetti, vendte det med færdig pesto, og spiste en frikadelle fra slagteren til….), kan jeg mindes bedre aftener med denne opskrift med røget hellefisk.
Læs videre Speltpandekager med hellefisk, urtecreme og agurk
Behøver man en opskrift på agurkesalat? Altså den slags, som min farmor lavede til den grydestegte kylling?
Næh, det er der nok mange, der ikke gør – men jeg slår altid lige op i en kogebog, når jeg skal lave noget klassisk. Især hvis jeg laver mad til min far, der har en forventning om, at det vil smage som det, hans mor frembragte eller det, min mor lavede…
Og så det nytter ikke meget, at der her på bloggen er en opskrift på en skøn thai-agurkesalat, for den ville far aldrig spise!
Forleden lavede jeg kylling, agurkesalat og rabarberkompot til ham. Dette er opskriften på agurkesalaten.
1 agurk
Groft salt
2 dl eddike (almindelig eddike – ikke vineddike)
1 dl sukker
0,5 dl vand
Peber
Rør eddike med sukker, kogende vand og peber til sukkeret er opløst.
Snit agurken i tynde skiver, gerne på et råkostjern (jeg har et af de trekantede rivejern, der står op. På siden er der en ”revne” med et skarpt blad, som er genialt til at rive agurk på) og drys dem med lidt salt. Lad dem trække i 10-15 minutter.
Knud væden af i små håndfulde (så du får vandet presset godt væk) og vend skiverne i eddikelagen. Lad agurkesalaten trække i mindst 30 minutter.
Hæld agurkesalaten i et syltetøjsglas (hvis ikke den skal på bordet med det samme) og stil den i køleskabet.