Tag-arkiv: Drakanmöllan

Boeuf Bourguignon – en af mange mulige versioner

26. marts 2014 admin Skriv en kommentar

Boeuf Bourguignon stammer fra Bourgogne-området i det østlige Frankrig og er i sin klassiske form en gryderet med oksekød braiseret i rødvin.

Der er mange bud på, hvad en ægte Boeuf Bourguignon er, men de fleste kan nok blive enige om, at laver man den klassiske udgave, skal der hvidløg, løg, bouquet garni (det er sådan en sammensat krydderurte-dusk), perleløg og champignon (eller andre svampe) i retten. Mange kommer også små bacontern i.

Oprindelig var Boeuf Bourguignon en bonderet. Man havde ikke voldsomt godt kød, så man udviklede retter, hvor kødet skulle simre meget lang tid i vin, så det på den måde blev mere mørt. Læs videre Boeuf Bourguignon – en af mange mulige versioner →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Baguettes – Drakanmøllans favoritbrød

23. marts 2014 admin Skriv en kommentar

Jeg løb tør for brød forleden. Og så måtte der bages.

Ikke at jeg spiser ret meget hvidt brød, men jeg kan godt lide at have det i fryseren for en sikkerheds skyld 🙂 Det er som regel i weekenden, at jeg tager en morgen med kaffe og hvidt brød og ost. Mums.

Jeg kan godt lide, at mit rugbrød (som jeg spiser hver dag) er mørkt og tæt af kerner. Til gengæld kan jeg så også godt lide, at mit hvide brød er…hvidt.

Læs videre Baguettes – Drakanmøllans favoritbrød →

Kogebøger, Opskrifter

Guidos muslingesuppe – og Jens Kirks chilier

2. november 2013 admin 2 kommentarer

Denne her opskrift lavede jeg første gang en varm juli-dag for tre år siden. Jeg syntes, den var helt fantastisk, så den har været på mit repertoire lige siden 🙂

Men jeg har skrevet en note i kogebogen om, at det godt nok var mange muslinger, jeg måtte kassere.

Sådan er det altså med muslinger om sommeren. Lige så snart de får lidt kulde (som nu) er de meget bedre. Jeg smed tre ud i alt af de 600 gram jeg havde købt til i aften. Det er ikke meget.

Damen i Kvicklys fiskeafdeling fortalte, at en af de unge hjælpere i fiskeafdelingen var blevet overfuset af en mand, der var rasende over, at han havde måttet smide ni muslinger ud af halvandet kilo. Så ved han godt nok ikke meget om muslinger, hvis han synes, det er vildt meget.

Læs videre Guidos muslingesuppe – og Jens Kirks chilier →