Der ligger faktisk allerede en anden version af den franske klassiker her på bloggen. Den er en smule anderledes – og måske en smule mere kraftig i smagen, synes jeg.
Beuf Bourguignon – en anden version
Tag-arkiv: champignon
Mørbradgryde/”den lyserøde”
Åh, det her var godt! Mums!
Men det vidste jeg nu godt, det ville være, da det for en gangs skyld ikke var en ny og spændende opskrift, jeg kastede mig ud i.
Det er for mig ikke mormormad, men mormad 🙂
Den her er fra Coop Opskrifter (af Ditte Ingemann) fra 2016, men i min familie går mørbradgryden under navnet “den lyserøde”, og er meget, meget ældre.
Jeg er 62, og jeg er ret sikker på, at retten også eksisterede, da jeg var 10, og min søster var fem.
Boeuf Bourguignon – en af mange mulige versioner
Boeuf Bourguignon stammer fra Bourgogne-området i det østlige Frankrig og er i sin klassiske form en gryderet med oksekød braiseret i rødvin.
Der er mange bud på, hvad en ægte Boeuf Bourguignon er, men de fleste kan nok blive enige om, at laver man den klassiske udgave, skal der hvidløg, løg, bouquet garni (det er sådan en sammensat krydderurte-dusk), perleløg og champignon (eller andre svampe) i retten. Mange kommer også små bacontern i.
Oprindelig var Boeuf Bourguignon en bonderet. Man havde ikke voldsomt godt kød, så man udviklede retter, hvor kødet skulle simre meget lang tid i vin, så det på den måde blev mere mørt. Læs videre Boeuf Bourguignon – en af mange mulige versioner
Madpandekager med svampestuvning (slankemad)
Egentlig synes jeg, at svampestuvninger hører efteråret til. Og lige nu er det så dejligt forårsagtigt med sol og 10-12 grader her i marts.
Men jeg havde altså en halv bakke champignon, og det er mig meget imod at smide mad ud, der ikke er dårlig, så jeg besluttede mig for at lave madpandekager med svampestuvning en aften, hvor jeg skulle hurtigt ud af døren. Det er nemlig en slags fastfood.
Det, der tager længst tid, er faktisk pandekagedejen, der har godt af at stå og hvile i 30 minutter.