Tag-arkiv: safran

Kogebøger, Opskrifter

Guidos muslingesuppe – og Jens Kirks chilier

2 kommentarer
muslingesuppe
Guidos muslingesuppe – en herlig ting.

Denne her opskrift lavede jeg første gang en varm juli-dag for tre år siden. Jeg syntes, den var helt fantastisk, så den har været på mit repertoire lige siden 🙂

Men jeg har skrevet en note i kogebogen om, at det godt nok var mange muslinger, jeg måtte kassere.

Sådan er det altså med muslinger om sommeren. Lige så snart de får lidt kulde (som nu) er de meget bedre. Jeg smed tre ud i alt af de 600 gram jeg havde købt til i aften. Det er ikke meget.

Damen i Kvicklys fiskeafdeling fortalte, at en af de unge hjælpere i fiskeafdelingen var blevet overfuset af en mand, der var rasende over, at han havde måttet smide ni muslinger ud af halvandet kilo. Så ved han godt nok ikke meget om muslinger, hvis han synes, det er vildt meget.

Læs videre Guidos muslingesuppe – og Jens Kirks chilier →

Kogebøger, Opskrifter

Marokkansk kyllinge-klassiker

Skriv en kommentar
kylling b'stilla
Retten er marokkansk, stoffet og kopperne er syriske og tallerknen er fra det græske fastland 🙂

Jeg ledte efter en opskrift på noget marrokansk i tagine, så jeg kunne teste mine syltede citroner.

Men så faldt jeg over den her. Og glemte citronerne.

Opskriften er en Camilla Plum, og jeg har lavet den mange gange, også til gæster. Jeg er vild med den. Og den har den fordel, at man kan lave den dagen før og lune den i ovnen, når den skal serveres. Det bliver den ikke ringere af.

Læs videre Marokkansk kyllinge-klassiker →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Suppen, der er bedre end sex

Skriv en kommentar
græskarsuppe
“En græskarsuppe skal sparke røv,” sagde Henrik Boserup – her er min version af den heftige suppe.

Ja, jeg tænkte jo nok, at den overskrift ville skaffe nogle nysgerrige læsere 🙂

Det er ikke mig, der har sagt det. Det er kokken Henrik Boserup.

Men jeg er tilbøjelig til at give ham ret. Nedenstående græskarsuppe er virkelig i særklasse lækker. Og det er den så hver gang – i modsætning til sex 🙂

Læs videre Suppen, der er bedre end sex →

Kogebøger, Opskrifter

Muslinger med fløde og safran

Skriv en kommentar
MUslinger i safranfløde
Pynte-dild’en er lidt snyd. Det hører slet ikke til opskriften, men jeg havde ikke mere bredbladet persille, og det ser altså pænest ud med lidt grønt….

Som regel ved jeg flere dage ud i fremtiden, hvad jeg vil lave til aftensmad.

Det ved jeg, fordi jeg laver madplaner – blandt andet for at få brugt alting og undgå madspild.

Men der er nogle enkelte ting, som jeg lige pludselig kan få lyst til – og jeg lader mig i høj grad styre, når en af de “lyster” kommer over mig.

I dag gik jeg for eksempel og tænkte på, i hvilken bog det nu var, jeg havde en bestemt tærte-opskrift, da hvidvinsdampede muslinger med fløde pludselig tikkede ind på lystavlen.

Og så var der ikke noget at gøre. Jeg MÅTTE have dem.

Læs videre Muslinger med fløde og safran →