Lige nu er jeg faktisk i køkkenet med Louisa Lorang. Nå ja – en af hendes opskrifter.
Det er hverken første eller sidste gang, og hvis det bliver godt, får I opskriften på lørdag.
Men mens jeg venter på at hindbærrene skal køle af, havde jeg tænkt mig at skrive lidt om en ting, jeg synes, er en totalt luksuriøs spise.
Nej, det er hverken ægte kaviar, trøffel, foie gras eller østers.
Det er artiskokker.
Jeg spiser ikke rasende meget kød. Til aftensmad vel kun en gang om ugen. Eller sjældnere.
Det er ikke fordi jeg ikke kan lide kød, jeg har bare ikke så tit lyst til det. Bortset fra frikadeller og forloren hare 🙂 Og så kan jeg godt lide sådan en god kamsteg med sprødt svær juleaften.
Men jeg har det rigtigt svært, hvis jeg bliver inviteret ud på en stor blodig bøf med sauce bernaise, håndskårne kartofler og et glas Amarone til. Det er (er mit indtryk) enhver mands hedeste drøm – jeg har i hvert fald haft et par kærester, der fik julelys i øjnene bare ved tanken. Men det er altså ikke min drøm.
Derfor er det så meget desto mere underligt – ja, ja, jeg erkender det – at jeg faktisk rigtig godt kan lide råt kød!
I dag var jeg et par timer i smukt sensommervejr på skønne Nørre Vosborg, hvor der bliver lavet rasende god mad. Det blev der også i dag – og det var en tidligere minister, der stod for en del af de kulinariske udfoldelser.
Søren Gade havde fortalt, at hans to livretter var gammeldags juleand samt pighvar med hollandaisesovs, så køkken-teamet på Nr. Vosborg havde besluttet at lave en moderne variation over pighvar til forret samt en moderne ditto af and som hovedret.
Det var Søren Gade selv, der plukkede anden og skar nogle nydelige bryst-filetter ud. Han havde bestemt taget på begge dele.
Selv om jeg har stakkevis af kogebøger, har jeg kun ganske få om salater.
Det er ikke fordi de ikke findes (der er masser i handelen lige nu), og det er heller ikke fordi, jeg ikke kan lide salater.
Jeg synes bare, jeg har nok i én bog.
Efter min mening er den ultimative salatbog Louisa Lorangs “Vild med salater”. Den er fyldt med dejlige opskrifter på både enkle, syndige, sjove, klassiske og søde salater.