Tag-arkiv: sund mad

Laks med spinat og granatæble

23. januar 2014 admin Skriv en kommentar

sund laks fra Sandra — Dejlig ret med varm laks og en kold salat.

Sund, let at lave og mættende. Og så smager det godt.

Opskriften er fra bogen “Smag på livet”, som Sandra Pugliese har skrevet på en sørgelig baggrund. I 2007 døde hendes bedste veninde af brystkræft. Veninden omlagde sin kost, da hun blev syg – ofte med Sandras hjælp i køkkenet – og selv om kræften var for aggressiv til at hun kunne modstå den til sidst, kunne hun mærke en forskel i kroppen, specielt i de perioder hun var i kemobehandling.

Før hun blev syg, havde hun ofte bihulebetændelse og hendes immunforsvar var ikke i top. Men under kræftforløbet var hun forskånet for mange af de typiske sygdomme, som kræftpatienter pådrager sig på grund af nedsat immunforsvar.

Læs videre Laks med spinat og granatæble →

Kogebøger, Opskrifter

Pasta med broccoli, safran, rosiner og pinjekerner

22. januar 2014 admin Skriv en kommentar

Hvis man ellers følger opskriften herunder og beregner den til fire personer, så er den rasende sund. Fedtprocenten er under 30, og fiberindholdet er højt.

Det skred så lidt for mig, for dels havde jeg ikke fuldkornspasta i huset (det plejer jeg ellers, fordi jeg godt kan lide det), og dels spiser jeg altså en tredjedel af den her portion selv. Så jeg får mere end de angivede 1532 KJ per portion.

Nå pyt – jeg skulle have brugt en rest broccoli, jeg havde liggende, og resten af ingredienserne havde jeg også, det var billig mad for mig – og ikke mindst hurtigt at lave.

Læs videre Pasta med broccoli, safran, rosiner og pinjekerner →

Kogebøger, Opskrifter

Rå kålsalat – så bli’r det ikke sundere

17. januar 2014 admin Skriv en kommentar

Jeg har endnu aldrig mødt en kåltype, jeg ikke kunne lide.

Selv rosenkål, som en stor del af befolkningen ellers elsker at hade. Og jeg kan lide dem både rå og kogt og stegt og…

Jeg kan også lide brunkål – når nogen gider lave det mig, altså. For jeg har aldrig fået taget mig sammen til at prøve at lave det selv.

Læs videre Rå kålsalat – så bli’r det ikke sundere →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Sort quinioa med kylling, basilikum og gedeost

15. januar 2014 admin Skriv en kommentar

sort quinoa med kylle — Sort quinoa med kylling, basilikum og gedeost.

Oprindeligt er denne opskrift med gedefeta og kørvel – ikke med gedeost og basilikum. Men begge de gange, jeg har lavet den, har jeg erstattet gedefeta med blød, mild gedeost og kørvel med basilikum – og det fungerer smagsmæssigt rigtigt godt.

Gedeosten har selvfølgelig en helt anden struktur end en hård gedefeta, så osten smatter i min version ind i quinoa’en. Det lyder måske ikke så lækkert, men det ER det altså, når man får det i munden 🙂

Det er også en hurtig ret. Den tager ikke længere tid at lave, end det tager at koge quinoa’en, hvilket vil sige cirka 20 minutter, og lade den køle af.

Læs videre Sort quinioa med kylling, basilikum og gedeost →