Tag-arkiv: tilbehør

Kikærte- og broccolisalat

4. marts 2014 admin Skriv en kommentar

Her er en opskrift, som jeg ikke aner, hvor jeg har fra…. Det sker ellers ikke så tit.

Jeg er åbenbart faldet over den inde på nettet på et tidspunkt, og så har jeg kopieret den, og sendt den til mig selv på mail. Forleden faldt jeg over den, da jeg ryddede op i mine mails, og så skulle den da prøves.

Jeg serverede den sammen vegetar-deller, nemlig Quinoa-deller fra kogebogen “Green Kitchen Stories” – den opskrift kan man også finde her på bloggen ved at skrive “quinoa-deller” i søgefeltet. Det var meget passende, syntes jeg, at sætte de to retter sammen, for det var faktisk Green Kitchen Stories-bloggen, der lærte mig at holde af rå broccoli.

Læs videre Kikærte- og broccolisalat →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Langtidsbagte tomater med labneh og varmrøget laks (slankemad)

27. februar 2014 admin Skriv en kommentar

Dette er en umådelig nem opskrift, der ikke fordrer nogen som behændighed i et køkken. Men – den er tidskrævende.

Det siger overskriften jo også – “langtidsbagte” tomater – og det er altså 2 til 2,5 time ved 160 grader. Man kan også sænke temperaturen og bage dem endnu længere – det bliver de bare endnu lækrere af.

Ud over tomaterne, skal man købe et stykke varmrøget laks (det skal man ikke gøre noget yderligere ved) og så skal man lave labneh.

Læs videre Langtidsbagte tomater med labneh og varmrøget laks (slankemad) →

Kogebøger, Opskrifter

Ossobuco milanese med risotto milanese

25. februar 2014 admin Skriv en kommentar

Nu ville det jo være sejt, hvis jeg havde en historie om, hvordan jeg smagte ossobuco med risotto milanese for første gang i en eller anden lille, italiensk landsby, hvor en stor mama smækkede den originale version på det vakkelvorne træbord, og retten smagte så godt, at ikke et øje var tørt.

Men sandheden er den u-eksotiske, at min mor lavede ossobuco, allerede da jeg var barn. Det var en søndagsmiddag – serveret med kartoffelmos. Hun havde aldrig hørt om risotto milanese, før jeg serverede den for hende, da jeg var blevet voksen.

Og risotto milanese? Jo, det VAR en åbenbaring, da jeg smagte sådan én første gang. Jeg syntes nærmest aldrig, jeg havde smagt noget så skønt. Risottoen blev dengang sat på et absolut stabilt bord i et privat hjem i Naur, lige her udenfor Holstebro 🙂

Læs videre Ossobuco milanese med risotto milanese →

Kogebøger, Opskrifter

Bulgur med abrikos og pinjekerner

21. februar 2014 admin Skriv en kommentar

Det er faktisk ikke mig, der har lavet den lækre bulgursalat på billedet. Det er en god bekendt, Frans, der lavede den til en overdådig frokost på hans og vores fælles veninde, Ullas, fødselsdag her i februar.

Og så kom jeg i tanke om, hvilken “revolution” det var, da Sonja Bock og Tina Scheftelowitz allerførste bog, “Suveræne salater”, udkom i 1997.

Da jeg i 1983 startede på Journalisthøjskolen, var det vildeste man kunne købe ud over “God mad, let at lave” – altså bortset fra nogle enkelte gourmetkogebøger, som langt oversteg mine evner og pengepung – Kirsten Kaarups vegetar-kogebøger. Den første, “Vegetariske festmiddage”, var udkommet i 1980, og den næste ,”Vegetarisk køkken”, kom i 1983.

Læs videre Bulgur med abrikos og pinjekerner →