Tag-arkiv: vaniljestang

Syltede grønne tomater

Tomaterne er lækre til ost, sammenkogte retter, i sandwich og så videre.

“Vil du have nogle grønne tomater? Jeg har bare SÅ mange,” sagde min veninde Jette, da jeg var med hende i Thorsminde i starten af september 2021 for at se hende nye hus.

De forrige ejere havde åbenbart været glade for tomater, for der stod et par kæmpe tomatplanter i læ på terrassen.

Læs videre Syltede grønne tomater

Limecreme med havrecrumble

Det er bestemt ikke lige så smukt anrettet som Mette Blomsterbergs portioner. Men det smagte fantastisk!

Mine canastaklub-veninder har en udpræget sød tand. I hvert fald de fleste af kvinderne (vi er seks). De kan lide søde likører, tøsede cocktails, kager og desserter.

Så jeg prøver altid at finde en god dessert til at afslutte julefrokosten med – ikke nødvendigvis én, der falder i min egen smag (jeg har ikke en udpræget sød tand), men én, jeg ved, de fleste vil kunne lide.

Og denne limecreme med havrecrumble var et kæmpe hit i 2017.

Læs videre Limecreme med havrecrumble

Klassisk koldskål

Dansk koldskål med kammerjunkere. Helt klassisk.
Dansk koldskål med kammerjunkere. Helt klassisk.

Koldskål behøvede hverken min mor eller min farmor en opskrift på. Men det gjorde jeg altså, da jeg overvejede, hvordan jeg fik den kærnemælk, jeg havde fået tilovers fra et andet projekt, brugt.

Koldskål er en traditionel dansk sommerdessert, der opstod i starten af 1900-tallet, da kærnemælk blev almindeligt i Danmark.

“Uh koldskål – det er ellers dejligt. Det har jeg slet ikke tænkt på i år,” sagde min far i telefonen, da jeg fortalte, at jeg havde lavet koldskål til mig selv til det næste par dage.

For koldskål er netop noget, som danskerne først rigtigt kommer i tanke om, når det bliver varmt. Og det har det som bekendt ikke været endnu. Men de to forgående somre, hvor vi har haft fem-seks uger med høje temperaturer, har supermarkederne haft svært ved at følge med efterspørgslen, for mange køber den – i øvrigt udmærkede – færdiglavede variant fra mejerierne.

Det er nu rasende nemt at lave selv, og den opskrift jeg fandt, som så mest “rigtig” ud, var netop fra mejerigiganten Arla.

Det eneste, jeg har ændret fra originalen, er, at jeg bruger A38 1,5 procent istedet for den fuldfede tykmælksvariant – og det smager altså rigtigt godt og “fedt” nok.

Skålen med de små jordbær kom jeg til at tænke på i går, fordi jeg spiste frokost med en veninde, der fortalte, hvordan hun havde brugt alle sine sparepenge på at købe 10 styk hos Anni i Keramikværkstedet for mange år siden. Jeg har nu godt nok kun en :-)
Skålen med de små jordbær kom jeg til at tænke på i går, fordi jeg spiste frokost med en veninde, der fortalte, hvordan hun havde brugt alle sine sparepenge på at købe 10 styk hos Anni i Keramikværkstedet for mange år siden. Jeg har nu godt nok kun en 🙂

Selve koldskålen er såmænd ikke så kalorietung. Ifølge Arla rummer en portion 200 kalorier. Men fedtindholdet er 38 procent. Og så kommer jo kammerjunkerne – og DE er fyldt med kalorier. Prøv engang at kigge på kalorietallet på en pose kammerjunkere, og du vil blive overrasket. Jeg spiste 50 gram kammerjunkere – det er sådan cirka 10 styk – og dermed kunne jeg lægger 235 kalorier oveni de 200 for selve koldskålen!

Nå, man skal jo også nyde maden, tilværelsen og sommeren 🙂

Klassisk koldskål

(4 personer)

2 æggeblommer, pasteuriserede

3 spsk sukker

En halv vaniljestang

2 spsk citronsaft

0,5 liter kærnemælk

0,5 liter A38 økologisk tykmælk (eller 1,5 procent, se tekst ovenfor)

Hertil: kammerjunkere

Pisk æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen luft og luftigt.

Tilsæt citronsaft og kærnemælk og pisk det sammen. Vend tykmælk i og rør godt rundt.

Stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil servering.

PS: Jeg kan nu godt lide, at koldskålen lige har stået ude et kvarters tid inden servering, så man kan smage den. Køleskabskold mad er ikke så interessant.

(opskriften stammer fra Arlas hjemmeside)

Kammerjunkerne feder faktisk mere end selve koldskålen, så hvis man hører til dem, der spiser koldskål med tvebakker, er det ikke den mest fedende desser....
Kammerjunkerne feder faktisk mere end selve koldskålen, så hvis man hører til dem, der spiser koldskål med tvebakker, er det ikke den mest fedende desser….

 

Hindbærsnitter a la Blomsterberg

Hindbærsnitter
Hindbærsnitter.

Jeg er ikke voldsomt vild med flødekager – ud over en god fastelavnsbolle og min søsters sommerlagkage.

Men tørkager – det er en helt anden sag. Altså en cremelinse tager man ikke fejl af, og napoleonshatte er også gode. Og så er der favoritten over dem alle; hindbærsnitten!

Læs videre Hindbærsnitter a la Blomsterberg